黏果酸漿
黏果酸漿
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| 新鮮的黏果酸漿 | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 茄目 Solanales |
| 科： | 茄科 Solanaceae |
| 屬： | 燈籠果屬 Physalis |
| 種： | 黏果酸漿 P. philadelphica
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| 二名法 | |
| Physalis philadelphica Lam. (1786)
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| 異名 | |
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Physalis ixocarpa Brot. | |
黏果酸漿（學名：Physalis philadelphica，那瓦特語：tomatl）又稱墨西哥酸漿，是茄科燈籠果屬的植物。所結果實形似蕃茄，而本身也是蕃茄的遠親。西半球皆有種植，盛產於中美洲一帶墨西哥等國家。多半於未成熟呈綠色時採收，其成熟果實可帶紫色。為常見墨西哥料理所用食材，在當地其西班牙文別名「tomate verde」（綠蕃茄）源於那瓦特人用黏果酸漿「tomatl」來稱呼番茄「xītomatl」，用於製作綠色莎莎醬等菜餚；西班牙文別名「miltomate」則直接來源於那瓦特語黏果酸漿別名「mīltomatl」。
歷史
[編輯]黏果酸漿在歐洲人到達墨西哥之前已被馴化，在瑪雅和阿茲特克文化中發揮着比西紅柿更重要的作用。[1]其學名「philadelphica」可追溯到18世紀。[1]
分佈
[編輯]黏果酸漿原產於中美洲和北美的西南地區。在墨西哥，該植株主要生長於伊達爾戈州和莫雷洛斯州；它也生長於危地馬拉的高原地區，它被稱為「miltomate」。
黏果酸漿的植株已輸出到全世界。在1950年代，它輸出到印度，在拉賈斯坦種植；它也傳播到了澳大利亞昆士蘭、南非波羅克瓦尼和肯雅。在美國，黏果酸漿生長於加利佛尼亞州和艾奧瓦州，艾奧瓦州立大學的科學家選出了一個適於中西部農場品種把它叫作「jamberry」。[1]1952年，另一個叫作「jumbo husk tomato」的品種被選入俄亥俄州。[2]
應用
[編輯]黏果酸漿是墨西哥和中美州的綠色薩爾薩辣醬的關鍵成分，綠色和酸味是其在烹飪中的主要貢獻。紫色和紅色成熟品種通常具有輕微的甜味，與綠色和黃色成熟品種不同，因此通常用於製作果醬。與他們的近親燈籠果一樣，黏果酸漿富含果膠。另一個特徵是，它們的汁液粘稠的表皮按其朝向角度變化，最多的是外皮綠色的一面。
成熟黏果酸漿可冷藏保存大約兩個星期，去掉外皮放入密封膠袋後冷藏可保存更長時間。[3]也可以將其整個或切片冷凍。
參見
[編輯]圖像
[編輯]-
幼株 -
花朵 -
綠色果實 -
Physalis ixocarpa - Museum specimen
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- ^ 1.0 1.1 1.2 Small, Ernest. Top 100 Exotic Food Plants. CRC Press. 2011: 117–20 [2016-12-13]. ISBN 9781439856888. （原始內容存檔於2017-03-13）.
- ^ Morton, Julia F. Mexican Husk Tomato. Fruits of Warm Climates. Winterville: Creative Resource Systems. 1987: 434–37 [2016-12-13]. ISBN 0-9610184-1-0. （原始內容存檔於2017-07-05）.
- ^ Carter, Noelle; Deane, Donna. Tomatillo: a green sourpuss with a sweet side. Los Angeles Times. 14 May 2008 [3 August 2009]. （原始內容存檔於2009-06-30）.