柿树属

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柿属
Diospyros chloroxylon in Hyderabad, AP W IMG 7805.jpg
柿树
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 杜鹃花目 Ericales
科: 柿树科 Ebenaceae
属: 柿属 Diospyros
Linn.

柿树柿树属学名Diospyros)植物的统称。果实称为,而最常见的品种是柿子

柿树树冠优美,可以作为防护林绿化树种。秋季柿树叶子经霜变红,非常美观。一般种植柿树要以同一属的黑枣砧木,黑枣又名“猴枣”,果实比柿子要小得多。

形态特征[编辑]

落叶乔木灌木;椭圆或长圆形全缘叶子,叶面光滑,叶背和叶柄有绒毛;黄白色钟状花,多为雌雄异株异花;柿子果实扁圆或略呈方形,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2到10厘米,重量从100到350克,花萼宿存。

柿树的木材细腻坚硬,心材黑色,也被称为“乌木”,可制作家具等器具。

产地和品种[编辑]

柿树的栽培已有一千多年的历史,中国大陆日本韩国巴西是其主要产地。

柿子的品种有1000多个,主要分为甜柿(也称‘甘柿’)与涩柿两类,前者成熟时已经脱涩,后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿,甜心柿,山东的牛心柿、耿饼柿,铃灯柿,鸡心柿,红柿,干帽柿、绵柿,大红袍柿,罗田甜柿等,青岛另有早年从日本引种的次郎柿和富有柿两个亚种的日本甘柿。

在台湾,柿饼(涩柿)主要产于新竹嘉义一带,每年秋天是柿饼的季节。

食用[编辑]

中医学中的属性
性味归经
性味 性寒,味甘涩
归经 肺经
功效 肺生津,清热止血,涩肠健脾,解酒降压。
宜忌
宜食
忌食 螃蟹 白薯[来源请求]

甜柿可以直接食用,涩柿则需要人工脱涩后方可食用。 脱涩的方法一般有放置一段时间,和用温水或石灰水浸泡等。

柿饼

除鲜食外,整个柿子晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合,因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。

华北地区,尤其是山东一些地区的人们用柿来做柿子煎饼

波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格十七世纪著作《Flora Sinensis》(译:中国植物志)画笔下的柿饼树。

东北地区,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿子放在室外,用极低的温度把柿冻成冰,称为“冻柿子”,然后运输和贮存。由于冻柿子很硬,食用前一般要先放入热水,使其软化,这个程被称为“化冻柿子”。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大。也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子,另有一番风味。

空腹吃柿子可能会引起“胃石症”。柿子含有大量的柿胶,当柿子进入空腹时,柿胶会与胃酸在凝聚成硬块;当硬块越积越大时,可能导致无法排出,医学上称为“胃柿石病”。

此外,患有缺铁性贫血和正在服用铁剂的患者不能吃柿子,因为柿子所含的一种物质会妨碍铁的吸收。

营养和保健[编辑]

柿子
营养成分表
每100食物中
热量
 - 脂肪
 - 碳水化合物
 - 蛋白质
48千卡
0.9千卡
44千卡
2.8千卡
蛋白质 0.7
脂肪
 - 饱和脂肪酸
 - 多不饱和脂肪酸
 - 单不饱和脂肪酸
0.1
-
-
-
碳水化合物 11
无机盐 2.9
常量元素
 -
 -
 -
 -
 -
-
10毫克
19毫克
-
-
-
微量元素
 -
 -
 -
 -
 -
-
0.2毫克
19毫克
-
-
-
维生素A -
维生素B
 - 维生素B1
 - 维生素B2
 - 维生素B3
 - 维生素B12
-
-
-
-
-
维生素C -
维生素D -
维生素E -

柿子要放熟再吃,过涩的柿子较多鞣酸成分,食用过量容易伤害消化系统,因此买来的柿子不够熟,可放在室内常温下催熟,就能去除涩味。

习俗[编辑]

在中国某些地方有过年吃柿子的习俗,意指“事事如意”。

参考文献[编辑]

外部链接[编辑]

  • 柿 Shi 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (繁体中文)(英文)
  • 柿蒂 Shidi 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)
  • 甜柿主题馆 甜柿主题馆 (行政院农委会)