刺柏

欧刺柏
	《科勒药用植物》(1897), ; Juniperus communis
保护状况
	; 无危（IUCN 2.3）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
门：	松柏门 Pinophyta
纲：	松柏纲 Pinopsida
目：	松柏目 Pinales
科：	柏科 Cupressaceae
属：	刺柏属 Juniperus
种：	欧刺柏 J. communis
二名法
	Juniperus communis; L.

欧刺柏（学名：Juniperus communis）是一种小灌木，是柏科刺柏属的植物。分布于欧洲、北非、北美以及中国大陆的南京、上海、青岛、杭州等地，目前已由人工引种栽培。和亚洲的桧树亲缘关系较近，属于同一属。本属植物的松球和其他柏科植物不同，无翅并有着近似浆果的肉质，其味苦有清香。

自古以来，欧洲人一直使用欧刺柏种子作为煮肉时的调味料，作为利尿的药物使用，或在啤酒发酵的过程中添加刺柏种子作为苦味的来源。欧刺柏种子经常在文学作品中出现，中国的翻译家不知道这种植物的名称，因其类似于小松树，故起名“杜松”，将其果实称为“杜松子”。以杜松子为调味料所制造出的酒被翻译成“杜松子酒”，是种在欧洲非常受欢迎的基础烈酒。由于欧刺柏的荷语名称为“Genever”，所以杜松子酒于英语常被简称为“Gin”，引进中国后被翻译成金酒，所以目前出现两种名称：在文学作品和词典中经常称为“杜松子酒”；而在酒吧和调酒著作中则被称为“金酒”或“琴酒”。