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叉烧酥

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三角形叉烧酥
长条形叉烧酥

叉烧酥为一种中国广东的一种小吃,以面团包裹叉烧馅料烤制而成。相比炸制点心,叉烧酥较为干爽。叉烧酥除了是广东的小吃外,在香港的酒楼还会作为一种点心[1]

做法

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  1. 将材料中低筋面粉酥油揉成面团压成20x40公分的大,三折后再重复一次,再压成一大片
  2. 卷成一长条卷。将面团压扁后,成大长薄片,再切割成每段8cm长的饼皮。
  3. 在每张饼皮上放上叉烧馅,在饼皮的三面刷上蛋黄后,卷成一长条状.
  4. 箱预热,放入烤20分至金黄色即成。

脂肪

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香港食物环境卫生署化验了市面75种常见的中式点心,例如叉烧酥、山竹牛肉等,发现不少点心的脂肪总量、饱和脂肪的含量偏高,增加慢性病的危险,例如引致心血管系统疾病、血压上升等[2]饱和脂肪含量最高的全为甜点,首位是椰汁马豆糕,叉烧酥居次[3]

参见

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参考资料

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  1. ^ 添好运酥皮叉烧包热量破表 1份=2鸡腿便当页面存档备份,存于互联网档案馆),东森新闻,2014年07月30日
  2. ^ 进食中式点心要注意维持营养均衡页面存档备份,存于互联网档案馆),食物环境卫生署,二○○五年四月十三日
  3. ^ 本地食物的反式脂肪酸含量(三)页面存档备份,存于互联网档案馆),食物环境卫生署,二零零九年七月