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墨西哥烤肉

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Fajita
以墨西哥烤肉(Fajita)方式烹煮的牛肉和鸡肉。
起源地美国
地区美国西南部
发明者Case Darling
主要成分肉类墨西哥薄饼
500 千卡 (2093 千焦)
墨西哥薄饼(tortilla)

墨西哥烤肉(西班牙语:fajita发音: /fəˈhtə/西班牙语:[faˈxita]),有时音译为:“法士达”、“法西塔”、“法吉它”、“法基塔” 还有 “法希塔”等,是西班牙殖民地时代下的产物。它是墨西哥人常吃的传统家常菜,也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴(Tex-Mex)[1]。而墨西哥人在熟煮的时候,多会加入一些特别的香料与调味料,如酪梨酱、起司、酸乳酪、墨西哥番茄辣酱等,及特制的墨西哥面饼。它的烤肉就着墨西哥薄饼(tortilla)食用,可将主菜与蔬菜铺在特制的面饼上,再搭配由莱姆汁、橄榄油、墨西哥番茄酱及香菜调制而成的神仙酱,包卷成春卷的模样食用。最初产生时只用烤牛肉,后来渐渐包括了鸡肉猪肉海鲜。在餐馆,法士达一半是将肉类与洋葱青椒一起烤制。常见的调料有酸奶油(sour cream)、鳄梨酱(guacamole)、萨尔萨辣酱(salsa verde)等。

语源

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哥斯达黎加圣荷西的墨西哥烤牛肉

西班牙语的fajita是faja的变体,直译“腰带”(侧腹横肌牛排英语Skirt steak),用来指牛肚子上的肉。此处的牛肉被认为最适合用来作墨西哥烤肉。具体这个词语的通行时间不详[2],但根据《牛津英语词典》,本词于1971年收录。

参看

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参考资料

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  1. ^ Wood, Virginia B. Fajita History. The Austin Chronicle英语The Austin Chronicle. 2005-03-04 [2010-01-11]. (原始内容存档于2008-09-24) (英语). 
  2. ^ Wood, Virginia B. Just Exactly What Is a Fajita?. The Austin Chronicle. 2005-03-04 [2012-12-20]. (原始内容存档于2015-06-10). 

外部链接

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