幕之內便當
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| 日語寫法 | |
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| 日語原文 | 幕の内弁当 |
| 假名 | まくのうちべんとう |
| 平文式羅馬字 | Makunouchi Bentō |
| 日語舊字體 | 幕の内辨當 |
幕之內便當是日本便當的一種，由米飯和多種類的副食組合而成。因最早在能劇、歌舞伎的幕間食用而得名。[1]
歷史
[編輯]幕之內便當產生於江戶時代後期，是江戶時代戲劇文化的產物。《守貞謾稿》認為最早製作這種便當的是在芳町的一家名為萬久的店鋪；而當時幕之內便當已經不止在劇場流行，也作為慰問病人、朋友贈答的禮品。[2]
明治時代以來，幕之內便當作為鐵路便當的一種，廣受歡迎。[3] 是鐵路便當中一種典型的、有代表性的類型。
二戰後的日本，幕之內便當走入了家庭，在超市、便利店、便當店可以很方便買到，並傾向於重視特定的食材和地方風味。[4]
定義
[編輯]幕之內便當使用的米飯一般是普通的白飯，對於使用拌飯、炒飯的便當是否是幕之內便當有多種說法。最原始的幕之內便當的白飯一般做成筒形的飯糰，並撒上黑芝麻、添加梅乾；但現在已經有其他的種類。另外，白飯上有時也撒上碎海苔和佃煮等。
配菜一般使用不含汁水的食物，例如日式烤魚、玉子燒、魚糕、炸製食物、漬物、日式煮物等都可以加入幕之內便當。為便於長期保存，一般含有較高的脂肪和鹽分，缺乏蔬菜；但近年來也有低熱量、營養均衡的幕之內便當出現。
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