惠如樓

惠如樓（惠如樓海鮮酒家），是廣州一間老字號茶樓，以經營廣州傳統風味的茶點著稱。

歷史[編輯]

於1875年（光緒元年）開業，位於廣州中山五路117號（現五月花商業廣場西南方向斜對面，教育路北向轉入中山五路）。創辦人爲陳惠如。1950年代經過擴建，1987年重新裝修，1995年3月因應地鐵一號綫中山五路擴建工程而搬遷至三元里廣花二路212號，但最後於1996年倒閉。

惠如樓的商標使用權在2014年由廣州市飲食服務集團租予廣州市傳道食品有限公司，以此品牌向市面推出月餅，負責人聲稱會在合適的時候重開惠如樓^[1]。

懸掛在惠如樓門前將近7米高的招牌，與眾不同。一般茶樓都採用紅底金字或黑字，以取其吉利興旺之意，但惠如樓的招牌，則是黑底金字。據說在開業不久後，碰巧遇到同治皇帝駕崩，由於國喪，招牌不能掛紅，因此把招牌改為黑底金字，並且一直沿用至1987年的裝修前。

惠如樓以「茶靚水滾」著稱，堅持「問位點茶」，口味不同的茶客，也可以分壺分沖，深受老顧客歡迎。

1930年代，惠如樓推出「星期美點」。點心每星期一換，品種絕不重複。為吸引顧客，每周都在門外張貼海報，上書「本星期美點由某名師主政」等字樣。據估算，惠如樓所創製的美點，有數千款之多。著名的點心包括：脯魚乾蒸燒賣、筍尖鮮蝦餃、欖仁沙其馬等。

除了精美點心外，惠如樓還以正宗傳統粵菜和龍鳳禮餅聞名。著名菜式有：百花鮮竹盒、惠如一品素、如意香汁雞、荷香蒸乳鴿等；著名餅類有：惠如上月、鳳凰貢品月等。其中鳳凰貢品月是惠如樓的傳統招牌月餅。

惠如樓後來被譚新義收購，而他後來開辦的茶樓，多以「如」字作名稱，如西如、東如、南如、五如、三如、太如等。