派克賓館麵包卷

派克賓館麵包卷
類型	圓麵包
起源地	美國波士頓
發明者	歐尼帕克豪斯飯店
主要成分	麵粉、牛奶、奶油（或人造奶油）、雞蛋、食糖

派克賓館麵包卷（英語：Parker House roll）在1870年代由波士頓歐尼帕克豪斯飯店發明的圓麵包，其作法是以擀麵棍將麵團變成橢圓形並從中間折成兩半^[1]，它們是用牛奶製成，有奶油的、柔軟的、甜的和脆的^[2]。最早的食譜出現在1880年代，他們創作的故事有好幾種變化^[3]^[4]，但全都牽涉憤怒的糕點廚師將未完成的麵包卷放入烤箱，使其外觀凹陷^[2]；芬妮·法默在1896年波士頓廚藝學校食譜（英語：Boston Cooking-School Cook Book）上發表了其食譜。

參考資料

^ Sarah Rufca Nielsen. Recipe: Holley's Habit-Forming Parker House Benne Seed Rolls. Houstonia. 2017-10-30 [2017-11-09]. （原始內容存檔於2017-11-09）.
^ ^2.0 ^2.1 Smith, Andrew F, ed. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. New York:Oxford University Press, 2004, Volume 1
^ Mariani, John F. Encyclopedia of American Food and Drink. New York:Lebhar-Friedman, 1999
^ Early, Eleanor. New England Cookbook. New York:Random House, 1954

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[1] Sarah Rufca Nielsen. Recipe: Holley's Habit-Forming Parker House Benne Seed Rolls. Houstonia. 2017-10-30 [2017-11-09]. （原始內容存檔於2017-11-09）.

[Oxford-2] 2.0 ^2.1 Smith, Andrew F, ed. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. New York:Oxford University Press, 2004, Volume 1

[3] Mariani, John F. Encyclopedia of American Food and Drink. New York:Lebhar-Friedman, 1999

[4] Early, Eleanor. New England Cookbook. New York:Random House, 1954

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