釋迦
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果實 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 木蘭類植物 Magnoliids |
目: | 木蘭目 Magnoliales |
科: | 釋迦科 Annonaceae |
屬: | 釋迦屬 Annona |
種: | 釋迦 A. squamosa
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二名法 | |
Annona squamosa L., 1753
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番荔枝(學名:Annona squamosa),又稱釋迦、佛頭果、佛果、釋迦果、亞大菓子(指其果實)、亞大樹(指果樹)、林檎(廣東潮汕地區)、嘜螺陀(廣西)、洋菠蘿(廣西龍州)、假菠蘿(廣西憑祥,因其外形與結構都酷似廣西盛產的菠蘿蜜)、番鬼荔枝(廣東粵語區、香港、澳門)、麻窩楂(雲南德宏)[1]或蜜檎(印尼西加里曼丹省)等,為釋迦科釋迦屬多年生半落葉性小喬木植物。多種植做經濟作物,果肉白而甜。
形態外觀
[編輯]原產於熱帶美洲的釋迦,屬半落葉性小喬木,習性喜光、喜溫暖乾燥之氣候,土壤以排水良好之砂質壤土最適合,生育溫度以15~32℃間最佳,秋、冬季易結霜的地區,不適宜栽植。[2]
釋迦樹莖高3—5公尺,枝葉細密且低垂。單葉,互生無托葉,葉子正面深綠色反面為灰綠色。花通常著生於側枝頂端或基部,單花著生或一至五朵簇生於葉腋,[3]4至9月開放,花瓣3枚呈橢圓長形,顏色淡綠花身下垂,散發濃厚的果香。釋迦是兩性花,但雌雄異熟,尤以雌蕊先熟,影響自花授粉與著果甚鉅,且果實是聚合果,自然授粉著果率偏低,畸形果率高。[4]
果實為聚生果,果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形,未熟果表為深綠色,成熟果實呈現淺綠色或綠黃色。釋迦種子為黑褐色橢圓形狀,光滑堅硬;果肉雪白口感綿密,香甜又帶點微酸。 常見病害有立枯病(包括褐根立枯病、根朽病、青枯病),主要影響夏期果的果疫病與黑腐病,以及七到十月中溫高濕度氣候容易發生的炭疽病。主要害蟲有薊馬、班螟蛾、介殼蟲、果實蠅等。[5]
釋迦可以其它同屬物種雜交栽培,如鳳梨釋迦(學名:Annona × atemoya)就是本種與秘魯釋迦(A. cherimola)的雜交種。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Sygar.jpg/180px-Sygar.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Custapp.jpg/180px-Custapp.jpg)
種植
[編輯]釋迦適宜生長在砂質土、壤土或構造及排水良好的粘質壤土,因其根比一般果樹為淺,但土壤深度在1公尺左右最為理想。釋迦的理想酸鹼度(pH)為6.0-6.5之間,在此範圍內,土壤中有效性營養元素最容易被植物利用。由於釋迦喜愛溫暖乾燥的環境,秋冬低溫容易下霜雪處就不適合栽培釋迦且不利果實的產期調節;且釋迦根淺且枝葉較脆弱,容易因強風吹動使植株搖動,引起根部的損傷,忌諱栽種於向風及海邊風大處。[5]。
目前全世界臺灣栽植最多。[6]在臺灣,釋迦大多分佈於東部及南部,尤其以臺東所種植的釋迦最多。據農業年報統計,2020年,釋迦(大目種)台灣栽植面積為2,750.63公頃,其中臺東縣為2,529.10公頃。[註 1]。[7]
釋迦於臺東縣栽植風土適應性良好,採集約經營,利用修剪及栽培管理技術之改進,矮化樹型及產期調節技術之開發與應用,使產期調節為一年兩收,供果時期延長,生產量增加,果形大,品質好,成為臺東縣特產經濟果樹。[註 2][9]自2005年開始,中國大陸開放台灣水果外銷,釋迦一直是台灣外銷中國大陸的第一名,但主要出口者為鳳梨釋迦。[10]
釋迦硬熟期適時採收的標準,須檢視果實表面的鱗目、色澤及鱗溝展開程度來判定。當鱗溝展開,呈現奶黃色時,表示已可採收。如果實成熟度不足便採下,釋迦果會無法正常軟熟,反而變黑而無商品及食用價值。[11]
釋迦果實為高呼吸率(呼吸率高的水果儲存期較短),[11]採收下的釋迦果建議保存在涼快、遮蔭、通風處,於室內室溫下可軟熟,但如置於PE塑膠袋密封或10℃以下(如放入冰箱冷藏),將變成啞巴果變黑變硬。[12][13]如欲加速軟熟,可嘗試以報紙包裹。[8]
長程運輸需以冷藏保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮,可維持10—15天(鳳梨釋迦溫度可降至5℃以上)。[來源請求]
當釋迦果實開始變軟即可食用,最適食用的軟熟度為用手可輕易對半剝開,果肉乳白而綿軟;如過熟果肉將過於液化,口感不佳。[12]已軟熟的果實存放在冰箱冷藏可延長保存時間,亦可將果肉冷凍成釋迦冰食用。[8]
營養價值
[編輯]釋迦含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鐵等,熱量為94至105.35 kcal/百公克。[14][15]但因其糖分極高,糖尿病或顧慮熱量攝取者可徵詢專家意見。
每100g 成熟釋迦可食部份的營養[16] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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藥用價值
[編輯]釋迦種子、葉片、樹皮均含有生物鹼,可治療赤痢。釋迦種子含有黃色乾性油,可以用來殺蝨洗髮。葉片磨成粉末可治療癬疥及做為拔膿劑。 但是,根據台灣學者的研究,若食用種子、葉片、樹皮等Acetogenin含量多的位置,可能會導致非典型巴金森病,此種物質會造成粒線體斷裂與細胞凋亡。[來源請求]
歷史
[編輯]臺灣
[編輯]原產於熱帶美洲的釋迦,根據臺灣府誌記載是由荷蘭人引種入臺栽培,至今有400多年以上的歷史。最初試種於台南做為庭院果樹,但因幼果外表頗似荔枝,又因為自「番邦」引入,故又稱為「番鬼荔枝」。因果實似釋迦牟尼佛頭飾物,所以又俗稱釋迦。但釋迦之名也可能是來自印尼語srikaya,可能是臺灣人以音譯稱呼此一由荷蘭人自印尼引進的水果。[17]
參見
[編輯]- 釋迦科
- 秘魯釋迦 ( Cherimoya OR Chirimuya )
- 牛心釋迦
- 毛葉釋迦 (Cherimoya,Annona cherimola)
- 刺果釋迦 (紅毛榴連,Soursop,Annona muricata)
- 水果列表
- 水果
參考文獻
[編輯]- ^ 李美斌. 麻窝楂. 雲南網. 春城晚報·新芒市. 2011年10月14日 [2017年7月13日]. (原始內容存檔於2018年10月15日).
麻窩楂是芒市人對這種水果的稱呼
- ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-釋迦之氣候土宜與種植. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-17]. (原始內容存檔於2022-02-17) (中文(臺灣)).
- ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-釋迦結果過程. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)).
- ^ 在台灣落地生根的植物:台灣番荔枝的產期調節技術. 科技大觀園. [2024-02-20]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)).
- ^ 5.0 5.1 楊正山. 番荔枝新品種台東一號之選育特性與栽培要點 (PDF). 台東區農業專訊. [2022-02-18]. (原始內容 (PDF)存檔於2022-02-18).
- ^ 釋迦產業-釋迦主題館-農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-17) (中文(臺灣)).
- ^ 行政院農業委員會農糧署. 農情報告資源網. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2021-04-13).
- ^ 8.0 8.1 8.2 經典雜誌【台灣好果子】釋迦 台東珍果 –. www.rhythmsmonthly.com. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-06-18).
- ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-台東釋迦的介紹. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)).
- ^ 焦鈞·評論·, 上下游特約作者. 【特稿】一個釋迦,各自解讀:救釋迦不能再只靠愛國心|上下游. 上下游News&Market. 2021-09-20 [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-06-09) (中文(臺灣)).
- ^ 11.0 11.1 番荔枝生產管理手冊 (PDF). [2022-02-18]. (原始內容 (PDF)存檔於2022-02-18).
- ^ 12.0 12.1 行政院農業委員會農業知識入口網-香甜釋迦之選購及保鮮. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)).
- ^ 台東縣政府. 認識鳳梨釋迦與大目釋迦. 臺東縣政府. 2021-12-15 [2022-02-16]. (原始內容存檔於2022-06-16) (中文(臺灣)).
- ^ 釋迦 - 農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)).
- ^ 營養大補帖-釋迦主題館-農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)).
- ^ 存档副本. [2006-11-02]. (原始內容存檔於2006-10-18).
- ^ 盧柏松、江淑雯. 台灣番荔枝的產期調節技術 (PDF). 科學發展. 2016, (526): 22-27 [2022-02-17]. (原始內容 (PDF)存檔於2022-02-17).
注釋
[編輯]延伸閱讀
[編輯][在維基數據編輯]
外部連結
[編輯]- 釋迦, Fanlizhi (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 藥用植物圖像資料庫(香港浸會大學中醫藥學院)(繁體中文)(英文)
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