白糖
 | 此條目需要补充更多来源。 (2019年8月21日) |
白糖（white sugar）又称食糖[1][2]（table sugar）、普通糖（regular sugar），是最廣泛使用的一種糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，經過精煉及漂白而製成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的「砂糖」通常指傳統無脫色工序的棕色砂糖或稱赤砂糖。
種類
[编辑]例如：從蔗糖中提煉出來的白糖，其糖度比是99.6%以上。是指原料蔗糖經溶解去雜質及多次結晶煉製而成的高純度白糖。[3]
营养价值
[编辑]白砂糖中含有葡萄糖、果糖、碳水化合物，还含有钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜等矿物元素[4]。
生产
[编辑]以亞硫酸法生產的白糖會含有少量硫，且在潔白度和產糖率方面比碳酸法差，但因其工序流程較短，設備較少，又比較節省澄清劑，所以中國大陸大多數糖廠仍選擇使用亞硫酸法製糖。台灣大多採用膜過濾和離子交換技術生產蔗糖，成品不含硫，在國際市場上競爭力強。[5]
品質标准
[编辑]![[icon]](/wiki/File:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | 此章节需要扩充。 |
国标《GB13104-2014 食品安全国家标准 食糖》分类将白砂糖定义为去除了糖汁的小颗粒结晶，而关于白砂糖等级的划分，最重要的两个指标是蔗糖含量和二氧化硫残留。优级白砂糖相对一、二级品含硫机率低。[6][7]
香港對白糖（白砂糖）沒有獨立的法定產地標準，但必須符合嚴格的食品安全與衛生法例。食糖品質主要參考食品法典委員會的國際標準。在香港銷售的白糖需滿足《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》[8]
醫療用途
[编辑]
- 由于白糖吸水效应，洁净的白糖可杀菌，因此有促进伤口愈合的作用。但是研究显示其效果明显差于蜂蜜[9]。
另見
[编辑]參考文獻
[编辑]- ^ OECD, Food and Agriculture Organization of the United Nations. OECD-FAO Agricultural Outlook 2017-2026 (Chinese version). OECD Publishing. 2018: 134. ISBN 9789264288263.
- ^ 陈连江.我国食糖行业发展前景分析[J].中国糖料, 2006(1):5.DOI:10.3969/j.issn.1007-2624.2006.01.017.
- ^ 臺灣網路科教館. www.ntsec.edu.tw. [2026-07-14]. （原始内容存档于2026-01-18） （中文（臺灣））.
- ^ 白砂糖的作用与功效_白砂糖作用与功效_白砂糖作用和功效| 中国医药信息查询平台. www.dayi.org.cn. [2024-10-04]. （原始内容存档于2025-02-25）.
- ^ 中華民國對外貿易發展協會. 廣西糖業發展概況與商機. info.taiwantrade.com. [2018-09-12]. （原始内容存档于2021-02-24）.
- ^ 白糖国家标准放宽不再含二氧化硫 它会更安全么？|食品安全|二氧化硫|国标_新浪新闻. [2019-08-21]. （原始内容存档于2021-02-24）.
- ^ 关于征求“《白砂糖》 （GB/T 317-2018） 国家标准第 1 号修改单 （征求意见稿） ” 意见的函-广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）. [2019-08-21]. （原始内容存档于2021-02-24）.
- ^ Hong Kong e-Legislation. www.elegislation.gov.hk. [2026-07-14].
- ^ Effects of honey and sugar dressings on wound healing. 國立衛生研究院 (美國). 2007-07-16 [2019-07-19]. （原始内容存档于2020-05-17）.