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總苞內的栗樹堅果
總苞內的栗樹堅果
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门 Magnoliophyta
綱: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
(未分级) I类真蔷薇分支 eurosids I
目: 壳斗目 Fagales
科: 壳斗科 Fagaceae
屬: 栗属 Castanea

山毛榉科栗属学名Castanea)中的乔木灌木总称,大约有八九种,原生于北半球温带地区,大部分种类栗都是20-40高的落叶乔木,只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果,单叶,椭圆或长椭圆状,10-30厘米长,4-10厘米宽,边缘有刺毛状齿。雌雄同株,雄花为直立柔荑花序雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内,总苞直径为5-11厘米,一个总苞内有1-7个坚果。

美洲栗原来是美国东部的主要树种,但被亚洲真菌寄生隐丛赤壳菌传染几乎灭绝,欧洲西亚的栗树种类也容易受感染,但中国日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力,所以现在被美国引种,培养能抗真菌的杂交树种。

栗树
栗树花

栗坚果稱為栗子。《本草纲目·果一·栗》:“栗之大者爲板栗,中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圆而末尖者爲锥栗。”在欧洲、亚洲美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。

栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用,也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。

作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头,据说是从皇宫中流传出的作法,当年曾受到慈禧太后的赏识。

冬季储藏栗子要放在沙子中,防止水分蒸发。

栗木非常坚固耐久,不容易被腐蚀,颜色发黑,有美丽的花纹,是非常好的装饰和家具用材。但由于栗树生长缓慢,大尺寸的栗木非常昂贵。

栗树皮可以提炼单宁酸和栲胶,是皮革工业的重要原料。树可以饲养柞

另見[编辑]

外部链接[编辑]

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