翠雀花素

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翠雀花素
IUPAC名
2-(3,4,5-Trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
识别
CAS号 13270-61-6
528-53-0((氯化物))
PubChem 68245
ChemSpider 114185
SMILES
InChI
InChIKey FFNDMZIBVDSQFI-UHFFFAOYAW
ChEBI 28436
性质
化学式 C15H11O7+
精确质量 303.050477 g/mol
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

翠雀花素(英文:delphinidin) 是一种花青素,是一种主要的植物色素,并且也是一种抗氧化剂[1] 翠雀花素在翠雀属堇菜属植物中的存在导致牵牛花显现蓝色。[2]它还给了赤霞珠葡萄的蓝红色,并且可以在小紅莓和康科德葡萄和石榴中被发现。[3]像几乎所有其他花色素一样,翠雀花素是pH值敏感的,并且在酸性溶液中变为红色,在碱性溶液中变为蓝色。

翠雀花素是一种很好的酸碱指示剂,遇碱变蓝,遇酸变红。

糖苷[编辑]

从翠雀花素衍生的几个糖苷是众所周知的。

参考资料[编辑]

  1. ^ AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan. Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis. Journal of investigative dermatology. 2007, 127 (1): 222–232. doi:10.1038/sj.jid.5700510. 
  2. ^ Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal. The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines. American Journal of Enology. 1958, 9: 1–9. 
  3. ^ Ribéreau-Gayon, J.; Ribéreau-Gayon, P. The Anthocyans and Leucoanthocyans of Grapes and Wines. American Journal of Enology and Viticulture. 1958, 9: 1–9.