芦笋
维基百科，自由的百科全书
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 白蘆筍和綠蘆筍
|
||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| 二名法 | ||||||||||||||
| Asparagus officinalis L. |
芦笋（学名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，为百合科天門冬屬多年生草本植物。
目录 |
歷史 [编辑]
明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能「癭結熱氣、利小便」；根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」，稱久服輕身益氣延年。故中國栽種及瞭解蘆筍亦超過二千年歷史。華北地區稱為「龍鬚菜」。中華民國政府遷台後，大力推廣農業改良，後成功發明留母莖栽培法，致使面積產量大增，加上馴種後的蘆筍具備熱帶水果般的重氣味，蘆筍味較歐洲產的為重，成功的打入國際市場，栽培面積最高峰曾達18,686公頃、產量逹到12萬公噸，1978年外銷產值接近一億二千萬美金，是世界蘆筍罐頭主要出口國家，受到全球之矚目，曾譽為「蘆筍王國」。八零年代中期受臺幣被迫升值影響及勞動成本逐漸上升，栽培面積減為2,000公頃以下。
芦笋原产地中海沿岸。欧洲栽培已有2000年以上的历史，后由欧洲移民传入美洲。19世纪末传入中国，但一直限于个别城市郊区少量栽培；20世纪60年代栽培面积迅速扩大。现主要分布在山东的菏泽、山西的运城等市。美国、西班牙、意大利、日本、加拿大均作为蔬菜普遍栽培。
特徵 [编辑]
一般高度大約有100-150厘米，葉呈針狀。會結果實，紅色，直徑約有6-10毫米，屬漿果。
食用 [编辑]
其嫩茎可作蔬菜食用。西方人一般将其削皮蒸熟或煮熟后，再佐以融化的黄油或奶酪食用。东方人也喜欢用芦笋配肉类炒菜。用食物處理機把蘆荀打成菜泥吃，對於身體康復有特殊療效。
參考文獻 [编辑]
- 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
外部链接 [编辑]
 |
维基共享资源中相关的多媒体资源：芦笋 |
