仿真乾酪

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在餐盤上的大豆製起司切片
已開封的大豆油脂製起司

仿真乾酪是指烹飪上的乾酪替代物,以取代菜式上因客人需求或避免过敏發作的乾酪。無論是融點或價格,仿真乾酪均與乾酪不同,但其較低廉的售價誘使商界多用,以減輕經營成本。

仿真乾酪大多由大豆製成,但也有由稻米杏仁營養酵母或其它非乳品物質製成。仿真乾酪就像植物性奶油替代品,用於各種起司產品。這些產品通常被某種食物偏好者消費,例如純素食主義、教條限制(大部份的仿真乾酪均由犹太教拉比認可,是符合教規的食物)、乳糖不耐症牛奶過敏

品牌[编辑]

Sheese是現時市面上知名度最高的仿真乾酪[來源請求]

以下為一些比較常見的素食仿真乾酪品牌,均不含酪蛋白:Cheed, Cheezly,[1] FYH Vegan Gourmet Cheese,[2] NuttyCow NutCheese,[3] Sheese,[4] Teese,[5]Tofutti。此外尚有一些不含大豆成份的全素仿真乾酪,包括有:Daiya,[6] Dr.Cow,[7] Chreese及Veganrella[8],全部均為己認證的全素食品,所以100%保證不含酪蛋白。

種類[编辑]

現時的仿真乾酪有提供以下種類乾酪的替代品:

參考資料[编辑]

  1. ^ About: Cheezly is vegan certified 互联网档案馆存檔,存档日期2012-06-20.
  2. ^ About: FYH Cheese is casein free and vegan [FYH乾酪是不含酪蛋白及全素產品]. (原始内容存档于2008-05-16) (英语). 
  3. ^ About: Crazy Good NutCheese
  4. ^ About: Sheese is vegan certified 互联网档案馆存檔,存档日期2013-01-15.
  5. ^ Teese Vegan Cheese from Chicago Soydairy 互联网档案馆存檔,存档日期2010-03-29.
  6. ^ Daiya does not contain many of the common allergens including; Soy, Dairy (Casein or Lactose) Gluten, Egg, Wheat, Barley, Whey, and Nuts. 互联网档案馆存檔,存档日期2012-01-21.
  7. ^ 7.0 7.1 Dr Cow cashew nut cream cheese 互联网档案馆存檔,存档日期2009-02-05.
  8. ^ Comparison of 4 vegan cheese brands
  9. ^ Tofutti American soy cheese slices 互联网档案馆存檔,存档日期2009-01-21.
  10. ^ Galaxy Nutritional Foods American flavor from rice 互联网档案馆存檔,存档日期2009-01-29.
  11. ^ Blue Sheese
  12. ^ Medium Cheddar
  13. ^ Vegan gourmet cheddar 互联网档案馆存檔,存档日期2009-02-04.
  14. ^ Galaxy Nutritional Foods Cheddar flavor from rice 互联网档案馆存檔,存档日期2009-01-29.
  15. ^ Cheezly from The Redwood Company 互联网档案馆存檔,存档日期2007-10-12.
  16. ^ Cheshire Sheese
  17. ^ Tofutti Better Than Cream Cheese 互联网档案馆存檔,存档日期2009-01-19.
  18. ^ Edam Sheese
  19. ^ Gouda Sheese
  20. ^ Vegan Monterey Jack 互联网档案馆存檔,存档日期2008-03-16.
  21. ^ Galaxy Nutritional Foods Pepper Jack flavor from rice 互联网档案馆存檔,存档日期2009-01-29.
  22. ^ Mozzarella Sheese 互联网档案馆存檔,存档日期2008-03-11.
  23. ^ Mozzarella soy cheese slices 互联网档案馆存檔,存档日期2009-03-12.
  24. ^ Vegan mozzarella 互联网档案馆存檔,存档日期2009-02-04.
  25. ^ Parma Zaan Sprinkles, almond based, by Vegetarian Express 互联网档案馆存檔,存档日期2009-02-14.
  26. ^ Parmesan flavor rice product 互联网档案馆存檔,存档日期2009-01-15.
  27. ^ Parma Raw Parmesan Cheese Alternative - Walnut based
  28. ^ Rice-based Swiss cheese by Galaxy Nutritional Foods 互联网档案馆存檔,存档日期2009-01-15.