小扁豆

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小扁豆
3 types of lentil.jpg
三种颜色的兵豆
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
属: 蠶豆屬 Vicia
种: 小扁豆 V. culinaris
二名法
Vicia culinaris
Medikus
Lentiloutput.png
平均地區產量 (kg/英畝)

小扁豆学名Lens culinaris;英語:lentil梵文𑖦𑖭𑖳𑖨摩修罗」;阿卡德語𒋛𒂊𒁍羅馬化:se-e-pu sēpu;阿拉伯语:عدس‎,羅馬化ʿadas)中文名:兵豆[1],又稱:濱豆、小金扁豆、「雞豆」、鸡豌豆、「鸡眼豆」,属豆科蝶形花亚科蚕豆属一年生草本荚果,種子呈扁平状,可作食用,故名。每株約40厘米(16英寸)高。

背景[编辑]

據信,自陶器新石器時代,就為近東一帶人們所食用。[2]

小扁豆顏色範圍,黃色、紅橙色、綠色、棕色和黑色等。[2]近年因健康飲食而興盛的全穀雜糧類,俗稱的五穀米、十穀米常含「紅扁豆」。

種類[编辑]

營養值[编辑]

小扁豆(烘干后的重量)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
1,477 kJ(353 kcal)
60 g
2 g
膳食纖維31 g
1 g
26 g
維生素
硫胺(維生素B1
(76%)
0.87 mg
葉酸(維生素B9
(120%)
479 μg
膳食礦物質
(6%)
56 mg
(58%)
7.54 mg
(34%)
122 mg
(64%)
451 mg
(20%)
955 mg
(0%)
6 mg
(50%)
4.78 mg
其他成分
10.4 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

小扁豆与其他豆科食物相较,富含膳食纤维、叶酸、铁质,较少脂质。[3]现已成为世界上很多国家的主要食品之一,特别是南亚次大陆(印度半岛)。

烹调方法:小扁豆被用来做汤,或者和蔬菜一起烹制。

病蟲害[编辑]

生产[编辑]

2011年全球十大生产国
国家 产量(
 加拿大 1,531,900
 印度 943,800
 土耳其 405,952
 澳大利亚 379,659
 美國 214,640
Flag of Nepal.svg 尼泊爾 206,869
 中国 150,000
 叙利亚 112,470
 伊朗 98,516
 衣索比亞 80,952
 世界 4,411,104

参考[编辑]

  1. ^ http://plant.tesri.gov.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=409163610
  2. ^ 2.0 2.1 Leah A. Zeldes. Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. 16 February 2011 [4 August 2011] (英语). 
  3. ^ https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4337/2

導讀[编辑]

外部連結[编辑]