小扁豆

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小扁豆
三种颜色的兵豆
三种颜色的兵豆
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶型花亞科 Faboideae
族: 蠶豆族 Vicieae
屬: 小扁豆屬 Lens
種: 小扁豆 L. culinaris
二名法
Lens culinaris
Medikus
平均地區產量 (kg/英畝)
平均地區產量 (kg/英畝)

小扁豆学名Lens culinaris)又名兵豆濱豆,屬一年生草本荚果,種子可作食用,每株約40厘米(16英寸)高。

背景[编辑]

據信,自陶器新石器時代,就為近東一帶人們所食用。[1]

扁豆顏色範圍,黃色、紅橙色、綠色、棕色和黑色等。[1]

種類[编辑]

營養值[编辑]

小扁豆(烘干后的重量)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
1,477 kJ(353 kcal)
60 g
2 g
膳食纖維 31 g
1 g
26 g
維生素
硫胺(維生素B1
(76%)
0.87 mg
葉酸(維生素B9
(120%)
479 μg
膳食礦物質
(6%)
56 mg
(58%)
7.54 mg
(34%)
122 mg
(64%)
451 mg
(20%)
955 mg
(0%)
6 mg
(50%)
4.78 mg
其他成分
10.4 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

原产地是印度。其蛋白质含量在蔬菜中排名第3[2],现已成为世界上很多国家的主要食品之一,特别是南亚次大陆(印度半岛)。

烹调方法:在欧洲和北美洲,小扁豆在去壳之后被用来做汤,经常和鸡肉,猪肉,大米一起烹制。

病蟲害[编辑]

生产[编辑]

2011年全球十大生产国
国家 产量(
 加拿大 1,531,900
 印度 943,800
 土耳其 405,952
 澳大利亚 379,659
 美國 214,640
 尼泊尔 206,869
 中国 150,000
 叙利亚 112,470
 伊朗 98,516
 衣索比亞 80,952
 世界 4,411,104

参考[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Leah A. Zeldes. Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. 16 February 2011 [4 August 2011] (英文). 
  2. ^ Callaway JC (2004). Hempseed as a nutritional resource: an overview. Euphytica 140:65-72.

導讀[编辑]

外部連結[编辑]