菲力

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牛柳
猪柳
鸡柳
大比目鱼(上)和鲑鱼(下)的魚柳

柳肉音译菲力法語filet英語fillet),指的是食品加工烹饪时切用的一整块/片無的、相对其它部位較嫩的。菲力可以是腰大肌(例如豬柳牛柳、羊柳)或胸肌(例如雞柳),也可以是魚肉(即魚柳)。若無特別說明肉的類型,則通常表示牛裡脊肉(beef tenderloin)的部分,並以菲力牛排(法語:filet mignon)可能性最大。

菜肴[编辑]