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菲力

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牛柳
猪柳
鸡柳
大比目鱼(上)和鲑鱼(下)的鱼柳

柳肉音译菲力法语filet英语fillet),指的是食品加工烹饪时切用的一整块/片无的、相对其它部位较嫩的。菲力可以是腰大肌(例如猪柳牛柳、羊柳)或胸肌(例如鸡柳),也可以是鱼肉(即鱼柳)。若无特别说明肉的类型,则通常表示牛里脊肉(beef tenderloin)的部分,并以菲力牛排(法语:filet mignon)可能性最大。

菜肴

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