蝦青素

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蝦青素
IUPAC名
(6S)-6-Hydroxy-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(4S)-4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-3-oxo-1-cyclohexenyl]-3,7,12,16-tetramethyloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-2,4,4-trimethyl-1-cyclohex-2-enone
别名 3,3'-二羟基-β-胡萝卜素-4,4'-二酮
识别
CAS号 472-61-7
PubChem 5281224
SMILES
性质
化学式 C40H52O4
摩尔质量 596.84 g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

蝦青素（英语：Astaxanthin，又稱变胞藻黄素或蝦紅素），是類胡蘿蔔素的一種。[1]

與其他類胡蘿蔔素一樣，蝦青素屬於一種脂溶性及水溶性的色素，在蝦、蟹、鮭魚、藻類[2]等海洋生物均可找到。

生理作用[编辑]

虾青素是一种天然抗氧化剂，在結構上和β-胡蘿蔔素、葉黃素很相似，在代謝與生理功能也和類胡蘿蔔素類家族相近。而類胡羅蔔素具有的抗氧化作用蝦紅素也有，但因結構上的微小差別造成其抗氧化效果特別不一樣，研究發現蝦紅素目前發現屬一屬二的強抗氧化劑，有人稱之為「維生素X」或「超級維生素」，清除自由基的能力為β-胡蘿蔔素的10倍、葉黃素的200倍、維生素E的550倍。研究還發現蝦紅素同時具有脂溶性和水溶性環境下的生理活性，能通過血腦障壁，帶給腦部和中樞神經系統抗氧化的益處。提供腦部、神經系統與眼睛抗氧化的功效，可改善視力和預防老年癡呆症、帕金森氏症等神經性疾病的發生。在心血管疾病與惡性腫瘤方面，蝦紅素具有降低癌細胞產生，增加HDL降低動脈粥狀硬化，增強免疫反應等效用。并且可以预防心血管疾病、免疫缺陷和神经系统的退化。[3]虾青素还可以抑制细胞的NF-κB反应以组织过度的氧化和紫外线损伤。[4][5]

参考文献[编辑]

  1. ^ Efficient Syntheses of the Keto-carotenoids Canthaxanthin, Astaxanthin, and Astacene. Seyoung Choi and Sangho Koo, J. Org. Chem., 2005, 70 (8), pages 3328–3331, doi:10.1021/jo050101l
  2. ^ Production of ketocarotenoids by microalgae. Margalith PZ, Appl Microbiol Biotechnol., Apr 1999, volume 51, issue 4, pages 431-438, PubMed
  3. ^ Fassett, Robert G.; Coombes, Jeff S. Astaxanthin, oxidative stress, inflammation and cardiovascular disease. Future Cardiology. 2009, 4 (3): 333–342. PMID 19656058. doi:10.2217/fca.09.19. 
  4. ^ Guerin M, Huntley ME, Olaizola M. Haematococcus astaxanthin: applications for human health and nutrition (PDF). Trends Biotechnol. 2003, 21 (5): 210–6. PMID 12727382. doi:10.1016/S0167-7799(03)00078-7. 
  5. ^ Lennikov A, Nobuyoshi K, Risa Fukase. 'Amelioration of ultraviolet-induced photokeratitis in mice treated with astaxanthin eye drops (PDF). Mollecular Vision. 2012, 18: 455–64. PMID 3291518. 
胡萝蔔素（C40）
叶黄素类（C40）
脱辅基类胡萝蔔素（C<40）
维生素A类视黄醇（C20）
类视黄醇药物
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