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咸煎饼

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咸煎饼广东一带的油炸面食。与油炸鬼牛脷酥合称为“油器三宝”,常见于香港店。

传说是1930年代位于广州市龙津路德昌茶楼创办人谭藻参考盲公饼南乳花生创作而成。

制作方法是将高筋面粉低筋面粉压平后涂上南乳卷起、压平、沾上芝蔴之后油炸而成。

参见

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参考资料

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《香港道地小食系列: 煎、炸、焗》. 香港: 中华厨艺学院. 2016/1: P.32 – 37. ISBN 9789628558506.