鹹煎餅

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鹹煎餅廣東一带的油炸麵食。與油炸鬼牛脷酥合稱為「油器三寶」,見於香港店。傳說是1930年代位於龍津路德昌茶樓創辦人譚藻參考盲公餅南乳花生創作而成。

製作方法是將高筋麵粉低筋麵粉壓平後塗上南乳捲起、壓平、沾上芝蔴之後油炸而成。

參見[编辑]

參考資料[编辑]

《香港道地小食系列: 煎、炸、焗》. 香港: 中華廚藝學院. 2016/1: P.32 – 37. ISBN 9789628558506.