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墨西哥炖肉

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墨西哥炖肉
墨西哥炖肉及调味品
类型浓汤
起源地墨西哥
地区哈利斯科州
主要成分肉(常用羊肉、牛肉)、干辣椒

墨西哥炖肉(西班牙语:birria)是一道源自墨西哥哈利斯科州的传统炖肉菜肴,可选用羊肉牛肉鸡肉等多种肉类烹饪。肉类先在由、干辣椒香草香料等调成的酱汁中腌泡,再放入汤中慢饨而成。

墨西哥炖肉传统上常在各种庆典场合供应,通常搭配玉米饼洋葱香菜青柠等一同食用。[1][2]

供应墨西哥炖肉的餐厅或路边摊(西班牙语中称为“birrierias”[3])遍布墨西哥各地,尤其在哈利斯科州与米却肯州随处可见。邻近的阿瓜斯卡连特斯州萨卡特卡斯州科利马州等地则有该菜肴的不同变种。[1][4]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 Rafael Hernández, "Birria," in Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions, Vol. 1 (2012, ed. María Herrera-Sobek).
  2. ^ Tamez, Abraham; Barreras, Roxana. Birria: its successful ancestral secret recipe. interesante.com. 2021-02-26 [2023-06-18]. (原始内容存档于2021-08-02). 
  3. ^ Herrera-Sobek, María. Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions. ABC-CLIO. 2012. ISBN 978-0-313-34339-1 (英语). 
  4. ^ Rao, Tejal. The Birria Boom is Complicated but Simply Delicious. The New York Times. 2021-02-08 [2021-07-26]. (原始内容存档于2021-02-08).