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墨西哥燉肉

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墨西哥燉肉
墨西哥燉肉及調味品
類型濃湯
起源地墨西哥
地區哈利斯科州
主要成分肉(常用羊肉、牛肉)、干辣椒

墨西哥燉肉(西班牙語:birria)是一道源自墨西哥哈利斯科州的傳統燉肉菜餚,可選用羊肉牛肉雞肉等多種肉類烹飪。肉類先在由、干辣椒香草香料等調成的醬汁中醃泡,再放入湯中慢飩而成。

墨西哥燉肉傳統上常在各種慶典場合供應,通常搭配玉米餅洋蔥香菜青檸等一同食用。[1][2]

供應墨西哥燉肉的餐廳或路邊攤(西班牙語中稱為「birrierias」[3])遍佈墨西哥各地,尤其在哈利斯科州與米卻肯州隨處可見。鄰近的阿瓜斯卡連特斯州薩卡特卡斯州科利馬州等地則有該菜餚的不同變種。[1][4]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 Rafael Hernández, "Birria," in Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions, Vol. 1 (2012, ed. María Herrera-Sobek).
  2. ^ Tamez, Abraham; Barreras, Roxana. Birria: its successful ancestral secret recipe. interesante.com. 2021-02-26 [2023-06-18]. (原始內容存檔於2021-08-02). 
  3. ^ Herrera-Sobek, María. Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions. ABC-CLIO. 2012. ISBN 978-0-313-34339-1 (英語). 
  4. ^ Rao, Tejal. The Birria Boom is Complicated but Simply Delicious. The New York Times. 2021-02-08 [2021-07-26]. (原始內容存檔於2021-02-08).