墨西哥炖肉
外观
![]() 墨西哥炖肉及调味品 | |
类型 | 浓汤 |
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起源地 | 墨西哥 |
地区 | 哈利斯科州 |
主要成分 | 肉(常用羊肉、牛肉)、干辣椒 |
墨西哥炖肉(西班牙語:birria)是一道源自墨西哥哈利斯科州的传统炖肉菜肴,可选用羊肉、牛肉、鸡肉等多种肉类烹饪。肉类先在由醋、干辣椒、蒜、香草、香料等调成的酱汁中腌泡,再放入汤中慢饨而成。
墨西哥炖肉传统上常在各种庆典场合供应,通常搭配玉米饼、洋葱、香菜、青柠等一同食用。[1][2]
供应墨西哥炖肉的餐厅或路边摊(西班牙语中称为“birrierias”[3])遍布墨西哥各地,尤其在哈利斯科州与米却肯州随处可见。邻近的阿瓜斯卡连特斯州、萨卡特卡斯州、科利马州等地则有该菜肴的不同变种。[1][4]
参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Rafael Hernández, "Birria," in Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions, Vol. 1 (2012, ed. María Herrera-Sobek).
- ^ Tamez, Abraham; Barreras, Roxana. Birria: its successful ancestral secret recipe. interesante.com. 2021-02-26 [2023-06-18]. (原始内容存档于2021-08-02).
- ^ Herrera-Sobek, María. Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions. ABC-CLIO. 2012. ISBN 978-0-313-34339-1 (英语).
- ^ Rao, Tejal. The Birria Boom is Complicated but Simply Delicious. The New York Times. 2021-02-08 [2021-07-26]. (原始内容存档于2021-02-08).