跳至內容

恰米強克捲

維基百科，自由的百科全書
恰米強克捲
Chimichanga
恰米強克捲
別稱Chivichanga
類型卷餅
起源地墨西哥西北部/美國西南部
主要成分玉米餅（英語：Tortilla）、稻米、乾酪、豆類、machaca（英語：machaca）、墨西哥辣椒、adobada（英語：adobada）、雞塊等

恰米強克捲（英語：Chimichanga）又稱吉米包,是墨西哥卷餅的一種，流行於美國西南部及墨西哥西北部。通常在玉米餅粉中夾多種原材料，包括稻米、乾酪、豆類、machaca（英語：machaca）（乾肉）、carne adobada（英語：adobada）（醃肉）、carne seca（英語：carne seca）（乾牛肉）、雞塊，再將其摺疊裝入矩形包裝內，最後進行炸製而成。可搭配薩爾薩醬、鱷梨醬、酸奶油或奶酪食用。

起源

[編輯]

關於其起源尚無定論[1][2][3][4]。

有說法認為[5]，1922年，亞利桑那州El Charro餐廳創始人莫妮卡·弗林一次無意將玉米卷餅放入油炸鍋裡，本準備吐出西班牙語髒話「chi……」，又旋即改口為「chimichanga」（西班牙語：thingamajig，意為「無名氏」），是為其來源[6]。

Macayo's Mexican Kitchen創辦者伍迪·約翰遜則宣稱自己在1946年首創了恰米強克捲。當時他在原餐廳Woody's El Nido試著將墨西哥卷餅放入油炸鍋之中炸製，結果大受歡迎。故在1952年創辦Macayo's之時，將其作為招牌美食之一[2]。

參考資料

[編輯]
  1. ^ Trulsson, Nora Burba. Chimichanga Mysteries: The Origin of Tucson's Deep-fried Masterpiece Is an Enigma Wrapped in a Tortilla. Sunset（英語：Sunset (magazine)）. October 1999 [2009-03-19]. ISSN 0039-5404. （原始內容需要付費訂閱存檔於2015-03-28） –透過HighBeam Research.  參數|magazine=與模板{{cite news}}不匹配（建議改用{{cite magazine}}或|newspaper=） (幫助)
  2. ^ 2.0 2.1 Henderson, John. We All Win as Chimichanga War Rages on. Food & Dining section. The Denver Post. 2007-01-24 [2009-03-19]. （原始內容存檔於2016-05-17）. 
  3. ^ Laudig, Michele. Chimi Eat World: Arizona's deepest-fried mystery is smothered in cheese, guacamole and sour cream. Phoenix New Times（英語：Phoenix New Times）. 2007-11-22 [2018-10-06]. （原始內容存檔於2015-02-12）. 
  4. ^ Lacey, Marc. Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food. The New York Times. 2011-11-15 [2018-10-06]. （原始內容存檔於2020-09-30）. 
  5. ^ Matteo Marra, "Tales of the chimichanga's origin" [永久失效連結]
  6. ^ Stradley, Linda. Chimichanga History and Recipe. What's Cooking America (blog). April 27, 2017 [May 18, 2015] [2018-10-06]. （原始內容存檔於2021-01-28）. 
取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=恰米強克捲&oldid=84216635」