敦煌酒樓集團
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敦煌酒樓集團(Treasure Restaurant Group,下稱「敦煌」,1977年10月25日 —2002年6月5日)是香港1980年代至1990年代數一數二的中式酒樓集團,全盛時期共開設超過20間分店。在1996年至1997年以高價買入多項物業,亞洲金融風暴後,因樓價及營業額大跌,令集團出現財政危機,要相繼出售物業套現。而亞洲金融風暴後,香港經濟未能迅速復原。最後,敦煌於2002年6月5日宣佈全線結業。
歷史
[編輯]起步期
[編輯]1977年,敦煌第一代掌舵人簡翼雲聯同茶葉、凍肉、海味供應商共三、四十人,在油麻地彌敦道469-471號新光商業大廈開辦第一間敦煌酒樓,可是當時酒樓業界並不看好、地點又不理想,由於敦煌以「酒店式服務、平民化收費」招徠顧客,加上服務好、品質佳。之後竟成功殺出血路,改寫了香港人在舊式茶樓賞雀、吃東西的「飲茶文化」。加上簡氏家族又人面廣,結果敦煌很快就闖出名堂,不少社團選擇在此聚餐。街坊也樂於捧場。而油麻地敦煌也成為旗艦店,員工都稱之為「祠堂」,以示其地位之特殊。敦煌的成功,成為了當時中式酒樓集團的榜樣,亦令不少酒樓東主仿效,造就了新光、聯邦、好彩、漢寶等大眾化中式酒樓集團,亦應運而生。
1984年,敦煌在北角英皇道436號新都城大廈開設另一間分店,該店無論在酒樓面積、員工人數及顧客方面均是各店之最。
發展期
[編輯]隨後,由於營業額不斷增加,敦煌亦因此擴充業務,開了很多分店,遍佈旺角、太子、長沙灣、新蒲崗、九龍灣、將軍澳、沙田、馬鞍山、大埔、粉嶺、元朗、青衣、荃灣,以至廣州。
1986年,簡煥章在弟弟簡祺章及兒子簡衛華協助下,透過招標買入沙田城門河畔,敦煌畫舫(現時稱為「水中天」)現址82,000餘方呎地皮,地價1200萬港元,簡煥章一心建立敦煌的新旗艦店,要把昔日沙田畫舫的景象重現。
1988年,敦煌再斥資4000多萬港元建成敦煌畫舫。敦煌畫舫是一座仿古設計石舫,配以敦煌畫舫裝飾,入夜燈火通明,極具特色,成為沙田區地標及旅遊景點之一,不少食客都慕名前往光顧。敦煌畫舫啟業後,沙田區敦煌分店曾多達4間,但「成也沙田,敗也沙田」,簡氏在沙田分店的失利種下了敦煌集團灰飛煙滅的遠因。
全盛期
[編輯]集團除以「敦煌酒樓」及「敦煌海鮮酒家」名稱經營外,更以「萬壽宮菜館」及「珊瑚軒京川菜館」經營。此外,敦煌更經營酒店業務,經營油麻地萬年青酒店及廣州麗都大酒店。在全盛時期,敦煌共開設至少20間分店(有些人更說超過30間),員工人數達3300人,每年營業額達15億港元。當時,酒樓業的職工都以在敦煌工作為榮。在1989年,敦煌酒樓員工薪金相當高,低級的3000至4000港元,高級職員的每月薪金可以超過10,000港元。而且敦煌酒樓的員工福利優厚,當時更是全行之冠。例如主管每年均獲免費往歐洲旅遊,普通職員也可每兩年免費到東南亞或中國大陸旅遊,至亞洲金融風暴後才取消。
衰落期
[編輯]可是,敦煌在1996年至1997年以高價買入多項物業(新蒲崗越秀廣場、旺角聯合廣場、將軍澳慧安商場和大埔區昌運中心),加上當時泡沫經濟,樓價持續上升,即使有人以4億港元的高價收購沙田敦煌畫舫,大股東亦不願割愛,埋下了敦煌衰亡的伏線。亞洲金融風暴後,因樓價及敦煌營業額大跌,令集團出現財政危機,要相繼出售物業套現。其中敦煌畫舫最終以1億6000萬港元賣出,比高峰期跌了60%。之後,又陸續有多間分店結業或轉手。1990年代,敦煌酒樓曾以「講食講排場,敦煌至似樣」的廣告標語作宣傳。[1][2][3][4][5]
1997年11月,敦煌第二代傳人簡煥章去世,繼承人簡衛華和簡祺章都是外行,其中,簡祺章更大開行政部門包括財務、宣傳、工程、採購及人事部等,將一人管理的工作,分拆成多個部門,雖是實行了管理現代化,卻使支出大增。而且,簡祺章無故策劃以對帳形式購買沙田畫舫,削弱公司資金的營運周轉,幸及後遭簡衛華反對才終止計畫,但已元氣大傷,加上香港經濟持續低迷,敦煌的生意額也由1990年代初的每年12億至13億港元,減至亞洲金融風暴後的9億港元,無形使敦煌百上加斤。
到了2001年,敦煌開始欠下「貨客數」(即海鮮、鮑參翅肚等供應商的貨款),並有供應商入稟法庭追數。據了解,敦煌酒樓對供應商的賒貨期達十多個月,2002年初,更開始有供應商鑑於賒貨額太多,敦煌無法向已入稟法庭的貨客還款,要求敦煌以現金交易,這對敦煌的經營構成沉重壓力,令敦煌要削減分店數目。雖然面對如此困境,但集團對員工依然很好,從未試過拖欠薪金,因而勞資雙方上下一心,十分團結。直至結業前數天,負責人表示要六折支付薪金時,員工基於多年的感情,對資方此舉也沒有怨言。只是北角敦煌由於種種原因,員工連6折的薪金也收不到,才引起員工不滿及怠工。集團高層曾經對於是否全線結業有不同意見,但很明顯,他們對撤退已有部署。在結業前不久,深水埗福榮街的敦煌酒樓已經結業;2002年6月初,前身是龍鳳酒樓的敦煌也關門,這兩間酒樓所在位置均是簡家祖業,加上當時新光酒樓「以薪代假」案對飲食業造成很大影響,不少酒樓的員工已準備向僱主追討假期薪酬,大大加重僱主的負擔。由此可見他們對經營酒樓已是意興闌珊。
最後,敦煌酒樓集團在2002年6月5日,因資不抵債,宣佈旗下11間分店全線結業,共2000員工受影響。
影響
[編輯]敦煌結業,對社會有很大的迴響。2000名員工失業,當時估計敦煌資方拖欠員工的薪酬及遣散費等超過1億港元,是香港飲食業有史以來最大宗的破產事件。當時更有工會估計,破產欠薪保障基金可能需為敦煌結業支付過億元的欠薪及遣散費,擔心基金難以負擔。
至於供應商方面,敦煌約有300-400名供應商,敦煌結業後,他們組成「敦煌酒樓貨物供應商權益關注組」,關注組發言人、供應商「花都蔬果公司」負責人鄭逸文指,每間公司約聘用約十個員工,如果有供應商因為無法追回欠款或被債主要求即時還債,造成資金周轉不靈而倒閉,將會有3000-4000人失業,不會比敦煌所遣散的員工少。部分供應商更認為敦煌是大集團,賺錢快,雙方講個信字。但原來敦煌資不抵債,結業前更要求供應商賒貨,到供應商向敦煌追討欠款時,敦煌員工表示變賣物業後就會把欠款歸還,可是未把欠款歸還便把酒樓結業,有詐騙之嫌。而部分供應商更指敦煌佔去大部分生意額,部分供應商為免得失敦煌,只好忍受對方拖欠貨款。而敦煌的代表在2002年7月的一次債權人會議中指出,即使敦煌全部資產變賣,只能套現7000萬元,仍欠債4億,其中欠供應商的1億9000萬元也無法賠償。
根據香港《破產條例》規定,一間公司清盤後的還款次序依次為有抵押債權人、法庭訟費、行政費及破產管理署收費、對僱員的欠薪、政府及業主,最後才是無抵押債權人;供應商可取回欠款的機會微乎其微。
分店
[編輯]敦煌曾在以下地點開設分店:
敦煌酒樓 敦煌畫舫
萬壽宮菜館
珊瑚軒京川菜館 酒店
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敦煌海鮮酒家 |
外部參考
[編輯]- 敦煌拖垮逾十供應商 血本無歸紛倒閉 再二千人丟飯碗 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)(太陽報)
- 無抵押債權人難獲賠償 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)(太陽報)
- 敦煌結業欠薪億元 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- 敦煌15店結業2000人失業[永久失效連結](東方日報)
- 愛國酒樓高峰期逾廿分店[永久失效連結](東方日報)
- 敦煌拖欠薪金遣散費7000萬[永久失效連結](東方日報)
- ^ [經典回憶] 香港中古廣告 敦煌酒樓集團 (1997). YouTube. 2013-06-30 [2023-06-30]. (原始內容存檔於2023-06-30).
- ^ [香港經典廣告](1999)敦煌酒樓集團. YouTube. 2020-07-06 [2023-06-30]. (原始內容存檔於2023-06-30).
- ^ 商品廣告 敦煌酒樓集團. YouTube. 2019-08-14 [2023-06-30]. (原始內容存檔於2023-06-30).
- ^ 商品廣告 敦煌酒樓集團 無論飲茶 定談心. YouTube. 2019-08-14 [2023-06-30]. (原始內容存檔於2023-06-30).
- ^ 電視廣告 863 敦煌酒樓集團. YouTube. 2017-06-19 [2023-06-30]. (原始內容存檔於2023-06-30).