澱粉糖化 - 維基百科，自由的百科全書

在釀酒和蒸餾工藝中，糖化是指將碾磨後的穀物（通常是混合有玉米、高粱、黑麥或小麥的大麥芽）與水混合，並將混合物加熱並保持在恆定溫度（常見溫度有45℃、62℃和73℃^[1]^[2]^[3]），以使麥芽中的酶將澱粉分解為食糖（通常為麥芽糖），進而產生麥芽汁（英語：wort）的過程。

參考文獻[編輯]

^ "Abdijbieren. Geestrijk erfgoed" by Jef Van den Steen
^ Bier brouwen
^ What is mashing?. [2009-10-25]. （原始內容存檔於2012-01-06）.

閱論編威士忌

基本種類	麥芽威士忌（英語：Malt whisky）單一麥芽威士忌（英語：Single malt whisky）調和麥芽威士忌（英語：Blended malt whisky）穀物威士忌（英語：Grain whisky）蕎麥威士忌（英語：Buckwheat whisky）玉米威士忌（英語：Corn whiskey）黑麥威士忌（英語：Rye whiskey）黑麥麥芽威士忌（英語：Rye malt whiskey）小麥威士忌（英語：Wheat whiskey）

其他品名	調和威士忌（英語：Blended whiskey）保稅威士忌（英語：Bottled in bond）單桶威士忌（英語：Single barrel whiskey）小批量威士忌（英語：Small batch whiskey）純威士忌（英語：Straight whiskey）

重要產區	美國威士忌波本威士忌田納西威士忌（英語：田纳西威士忌）澳大利亞威士忌（英語：Australian whisky）加拿大威士忌英格蘭威士忌芬蘭威士忌（英語：Finnish whisky）法國威士忌（英語：French whisky）德國威士忌（英語：German whisky）印度威士忌（英語：Indian whisky）愛爾蘭威士忌單鍋蒸餾式威士忌（英語：Single pot still whiskey）日本威士忌蘇格蘭威士忌艾雷島威士忌（英語：Islay whisky）吉斯聖堡威士忌威爾士威士忌（英語：Welsh whisky）臺灣威士忌（英語：Taiwanese whisky）

生產工藝	原桶酒精濃度（英語：Cask strength）冷凝過濾（英語：Chill filtering）轉桶（英語：Finishing (whisky)）獨立裝瓶商（英語：Independent bottler）林肯郡工序（英語：Lincoln County Process）澱粉糖化酸醪（英語：Sour mash）主調酒師（英語：Master blender）酒精保險箱（英語：Spirit safe）威士忌小偷（英語：Whiskey thief）

旅遊產業	美國威士忌小徑肯塔基波本小徑蘇格蘭威士忌體驗（英語：Scotch Whisky Experience）蘇格蘭麥芽威士忌小徑（英語：Scotland's Malt Whisky Trail）

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