日本威士忌

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三得利「山崎12年」
(2003年以前仕様)
日果(Nikka) 余市蒸溜所限定 纯麦芽威士忌
日果威士忌(Nikka Whisky)余市蒸餾所(北海道余市郡余市町)

日本威士忌是一種在日本生產製造的威士忌。日本威士忌師承自蘇格蘭威士忌,口味較蘇格蘭輕柔,貼近東方人口味。

歷史[编辑]

日本釀造威士忌歷史距今短短不足100年。日本人首次接觸威士忌,要上溯到1853年的「黑船來航」,美國海軍東印度艦隊司令員佩里率軍艦抵達日本,日本被迫開國。隨後,威士忌作為「舶來品」,開始成為時髦商品,但日本最早期的「國產威士忌」,只是以食用酒精、色素、香料等調配而成的仿製品。

1923年,「壽屋」(現三得利)創辦人鳥井信治郎洞察到釀造威士忌商機,開始在京都西南方建立日本第一家威士忌釀造廠——山崎蒸餾所日语山崎蒸溜所,並邀請曾到蘇格蘭學習威士忌釀造技術的竹鶴政孝任廠長。

1924年,山崎蒸餾廠完工,1929年,第一支日本國産威士忌「白札」誕生。但來自傳統蘇格蘭技法釀造的新酒具有濃重的煙薰味,日本消費者對此難以接受,鳥井信治郎由此認為,東方人與西方人存在先天口感喜好上的差異,主張生產配合東方人口味的威士忌,與堅持蘇格蘭風格的竹鶴漸生分歧,兩人終因理念不合分道揚鑣[1]

1934年,竹鶴選擇在氣候及地理環境與蘇格蘭相近的北海道余市町創立「大日本果汁株式會社」(現Nikka日语ニッカウヰスキー)並建立余市蒸餾所日语余市蒸溜所。1939年,第一號產品「日果威士忌」(Nikka Whisky)面市。

1937年,三得利推出「角瓶」威士忌,大受市場歡迎。

1969年,Nikka在宮城縣仙台市西北建立宮城峽蒸餾所日语宮城峡蒸溜所

1973年,三得利在山梨縣白州町建立白州蒸餾所日语白州蒸溜所

蒸餾所[编辑]

現時日本約有十個蒸餾所投入生產

  • Nikka(日果威士忌)
    • 余市蒸餾所 (北海道余市町)
    • 宮城峽蒸餾所 (仙台市)
  • 三得利
    • 山崎蒸餾所(大阪府三島郡島本町)
    • 白州蒸餾所(山梨県北杜市白州町)
    • 知多蒸餾所 (愛知縣)
  • 麒麟
    • 富士御殿場蒸溜所 [2]
  • 秩父蒸溜所
  • 本坊酒造 信州蒸餾所 (岩井威士忌)
  • 江井ヶ嶋酒造 江井ヶ嶋蒸留所 (兵庫縣明石市,明石威士忌)
  • 笹之川酒造 (福島縣郡山市,山櫻威士忌)
  • 若鶴酒造 (富山縣,若鶴威士忌)
  • 中國釀造 (廣島縣,戶河內威士忌)

參考文獻[编辑]

  1. ^ 百酒樓. 日本三得利威士忌介紹:山崎、白州、響. 
  2. ^ http://www.kirin.co.jp/products/whisky_brandy/gotemba/