花煎
| 花煎 | |
 杜鵑花煎 | |
| 韓語名稱 | |
|---|---|
| 諺文 | 화전 |
| 漢字 | 花煎 |
| 文觀部式 | hwajeon |
| 馬-賴式 | hwajŏn |
花煎（화전）是一種朝鮮半島傳統的甜煎米餅，上面放有可供食用的時花[1][2]。韓語固有詞又稱為꽃부꾸미、꽃지지미、꽃달임[3]。在不少傳統節日如上巳節、重陽節等都會食用。
花煎遊戲
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從高麗王朝起，朝鮮人在一些節日裡有玩「花煎遊戲」（화전놀이，花煎놀이）的傳統習俗，並會食用花煎[4]。
每逢上巳節，婦女就會帶著叫燔鐵（번철）的一種厚煎板[5]去郊遊踏青，她們會採摘杜鵑花或其他盛開的花來做花煎，當中以杜鵑花煎（두견화전固有詞為진달래화전）最具代表性。花煎常會與加入同種花瓣的花菜（화채，一種把水果加入蜜糖水或五味子汁裡製成的朝鮮傳統甜品）[6][7]一同食用，例如以杜鵑花煎與杜鵑花菜同吃。
到了重陽節，人們也會舉行花煎遊戲，這時食用的花煎會以菊花瓣製作，亦即菊花煎（국화전），配以菊花酒（국화주）或柚子花菜（유자 화채）。
材料與變化
[編輯]除了杜鵑花煎和菊花煎外，任何可吃的時令花卉都可用作製造花煎[1]，例如春季常見以沙梨花製成的梨花煎（이화전）[1]、櫻花煎（韓語固有詞：벚꽃화전）、堇菜花煎（固有詞：제비꽃화전）。初夏時則多會食用薔薇花煎（장미화전）[1]。雞冠花煎（韓語固有詞：맨드라미화전）則多在秋季食用[1]。
當沒有適合製作花煎的花時，會以水芹、艾草、石耳、紅棗等做成花形裝飾放在煎餅麵團上[3]。
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Ttuk, Hangwa : Kinds of Rice Cakes. Pan-fried Rice Cake. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-06-28]. （原始內容存檔於2008-01-23）.
- ^ Chʻoe, Sang-su. Hanʾguk ŭi sesi pʻungsok. Kyŏnggi Taehak Minsokhak Yŏnʼguso : Koryŏ Sŏjŏk Chusik Hoesa. 1960: 54 [2008-10-02]. （原始內容存檔於2014-06-30）.
- ^ 3.0 3.1 화전 (花煎). Empas / 韓國民族文化大百科事典. [2008-06-23]. （原始內容存檔於2007-03-21） （韓語）.
- ^ 화전놀이 (花煎놀이), Hwajeon nori. 韓國學中央硏究院. [2008-06-28]. （原始內容存檔於2012-09-17）.
- ^ [1]
- ^ Kind of Eumcheongryu. Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-06-28]. （原始內容存檔於2008-05-23）.
- ^ Jindallae hwachae (진달래화채 ──花菜). Empas / 韓國民族文化大百科事典. [2008-06-28]. （原始內容存檔於2007-03-21） （韓語）.
- 鄭賢美. (진달래 음식의 종류와 조리법 고찰) The Kind and Recipe of Korean Rosebay Food (PDF). 國立民俗博物館: 1–16p. [2008-06-28]. （原始內容 (PDF)存檔於2022-03-03） （韓語、英語及日語）.
