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番鬼荔枝

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番鬼荔枝
果實
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 木蘭類植物 Magnoliids
目: 木蘭目 Magnoliales
科: 番鬼荔枝科 Annonaceae
屬: 番鬼荔枝屬 Annona
種:
番鬼荔枝 A. squamosa
二名法
Annona squamosa
L., 1753

番荔枝(學名:Annona squamosa),又稱釋迦佛頭果佛果釋迦果亞大菓子(指其果實)、亞大樹(指果樹)、林檎廣東潮汕地區)、嘜螺陀廣西)、洋菠蘿(廣西龍州)、假菠蘿(廣西憑祥,因其外形與結構都酷似廣西盛產的菠蘿蜜)、番鬼荔枝(廣東粵語區、香港澳門)、麻窩楂雲南德宏[2]蜜檎印尼西加里曼丹省)等,為番鬼荔枝科番鬼荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。多種植做經濟作物,果肉白而甜。

形態外觀

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原產於熱帶美洲的番鬼荔枝,屬半落葉性小喬木,習性喜光、喜溫暖乾燥之氣候,土壤以排水良好之砂質壤土最適合,生育溫度以15~32℃間最佳,秋、冬季易結霜的地區,不適宜栽植。[3]

十七世紀波蘭籍天主教耶穌會來華傳教士卜彌格著作《Flora Sinensis》(譯:中國植物志)筆下的亞大菓子亞大𣗳(樹)

番鬼荔枝樹莖高3—5公尺,枝葉細密且低垂。單葉,互生無托葉,葉子正面深綠色反面為灰綠色。花通常著生於側枝頂端或基部,單花著生或一至五朵簇生於葉腋,[4]4至9月開放,花瓣3枚呈橢圓長形,顏色淡綠花身下垂,散發濃厚的果香。番鬼荔枝是兩性花,但雌雄異熟,尤以雌蕊先熟,影響自花授粉與着果甚鉅,且果實是聚合果,自然授粉著果率偏低,畸形果率高。[5]

果實為聚生果,果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形,未熟果表為深綠色,成熟果實呈現淺綠色或綠黃色。番鬼荔枝種子為黑褐色橢圓形狀,光滑堅硬;果肉雪白口感綿密,香甜又帶點微酸。 常見病害有立枯病(包括褐根立枯病、根朽病、青枯病),主要影響夏期果的果疫病與黑腐病,以及七到十月中溫高濕度氣候容易發生的炭疽病。主要害蟲有薊馬、班螟蛾、介殼蟲、果實蠅等。[6]

番鬼荔枝可以其它同屬物種雜交栽培,如鳳梨番鬼荔枝(學名:Annona × atemoya)就是本種與秘魯番鬼荔枝A. cherimola)的雜交種。

左為番鬼荔枝,右為鳳梨番鬼荔枝
番鬼荔枝剖面

種植

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番鬼荔枝適宜生長在砂質土、壤土或構造及排水良好的粘質壤土,因其根比一般果樹為淺,但土壤深度在1公尺左右最為理想。番鬼荔枝的理想酸鹼度(pH)為6.0-6.5之間,在此範圍內,土壤中有效性營養元素最容易被植物利用。由於番鬼荔枝喜愛溫暖乾燥的環境,秋冬低溫容易下霜雪處就不適合栽培番鬼荔枝且不利果實的產期調節;且番鬼荔枝根淺且枝葉較脆弱,容易因強風吹動使植株搖動,引起根部的損傷,忌諱栽種於向風及海邊風大處。[6]

目前全世界臺灣栽植最多。[7]在臺灣,番鬼荔枝大多分佈於東部及南部,尤其以臺東所種植的番鬼荔枝最多。據農業年報統計,2020年,番鬼荔枝(大目種)台灣栽植面積為2,750.63公頃,其中臺東縣為2,529.10公頃。[註 1][8]

番鬼荔枝於臺東縣栽植風土適應性良好,採集約經營,利用修剪及栽培管理技術之改進,矮化樹型及產期調節技術之開發與應用,使產期調節為一年兩收,供果時期延長,生產量增加,果形大,品質好,成為臺東縣特產經濟果樹。[註 2][10]自2005年開始,中國大陸開放台灣水果外銷,番鬼荔枝一直是台灣外銷中國大陸的第一名,但主要出口者為鳳梨番鬼荔枝。[11]

番鬼荔枝硬熟期適時採收的標準,須檢視果實表面的目、色澤及鱗溝展開程度來判定。當鱗溝展開,呈現奶黃色時,表示已可採收。如果實成熟度不足便採下,番鬼荔枝果會無法正常軟熟,反而變黑而無商品及食用價值。[12]

番鬼荔枝果實為高呼吸率(呼吸率高的水果儲存期較短),[12]採收下的番鬼荔枝果建議保存在涼快、遮蔭、通風處,於室內室溫下可軟熟,但如置於PE塑膠袋密封或10℃以下(如放入冰箱冷藏),將變成啞巴果變黑變硬。[13][14]如欲加速軟熟,可嘗試以報紙包裹。[9]

長程運輸需以冷藏保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮,可維持10—15天(鳳梨番鬼荔枝溫度可降至5℃以上)。[來源請求]

當番鬼荔枝果實開始變軟即可食用,最適食用的軟熟度為用手可輕易對半剝開,果肉乳白而綿軟;如過熟果肉將過於液化,口感不佳。[13]已軟熟的果實存放在冰箱冷藏可延長保存時間,亦可將果肉冷凍成番鬼荔枝冰食用。[9]

營養價值

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番鬼荔枝含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鐵等,熱量為94至105.35 kcal/百公克。[15][16]但因其糖分極高,糖尿病或顧慮熱量攝取者可徵詢專家意見。

每100g 成熟番鬼荔枝可食部份的營養[17]
卡路里 94大卡
水分: 71.48-78.7g
蛋白質 1.07-1.4 g
脂肪 0.4-0.6 g
碳水化合物 24 g
纖維 0.05-2.5 g
灰Ash: 0.4-0.75 g
4–5 mg
250 mg
17mg
32mg
0.2mg
維他命B1Thiamine: 0.05mg
核黃素Riboflavin: 0.07 mg
煙鹼酸Niacin: 0.8mg
胡蘿蔔素a—carotene: 10 mcg
B 胡蘿蔔素B-carotene: 10 mcg
隱黃質Cryptoxanthin: 10 mcg
抗壞血酸Ascorbic Acid: 50 mg

藥用價值

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番鬼荔枝種子片、樹皮均含有生物鹼,可治療赤痢。番鬼荔枝種子含有黃色乾性油,可以用來殺洗髮。葉片磨成粉末可治療癬疥及做為拔膿劑。 但是,根據台灣學者的研究,若食用種子、葉片、樹皮等Acetogenin英語Acetogenin含量多的位置,可能會導致非典型巴金森病,此種物質會造成線粒體斷裂與細胞凋亡。[來源請求]

歷史

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臺灣

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原產於熱帶美洲的番鬼荔枝,根據臺灣府誌記載是由荷蘭人引種入臺栽培,至今有400多年以上的歷史。最初試種於台南做為庭院果樹,但因幼果外表頗似荔枝,又因為自「番邦」引入,故又稱為「番鬼荔枝」。因果實似釋迦牟尼佛頭飾物,所以又俗稱釋迦。但釋迦之名也可能是來自印尼語srikaya,可能是臺灣人以音譯稱呼此一由荷蘭人自印尼引進的水果。[18]

參見

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參考文獻

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  • 昆明植物研究所. 蕃荔枝. 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-21]. (原始內容存檔於2016-03-05). 
  1. ^ Botanic Gardens Conservation International (BGCI); IUCN SSC Global Tree Specialist Group. Annona squamosa. The IUCN Red List of Threatened Species. 2019: e.T146787183A146787185 [16 December 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T146787183A146787185.en可免費查閱. 
  2. ^ 李美斌. 麻窝楂. 雲南網. 春城晚報·新芒市. 2011年10月14日 [2017年7月13日]. (原始內容存檔於2018年10月15日). 麻窩楂是芒市人對這種水果的稱呼 
  3. ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-釋迦之氣候土宜與種植. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-17]. (原始內容存檔於2022-02-17) (中文(臺灣)). 
  4. ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-釋迦結果過程. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)). 
  5. ^ 在台灣落地生根的植物:台灣番荔枝的產期調節技術. 科技大觀園. [2024-02-20]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)). 
  6. ^ 6.0 6.1 楊正山. 番荔枝新品種台東一號之選育特性與栽培要點 (PDF). 台東區農業專訊. [2022-02-18]. (原始內容 (PDF)存檔於2022-02-18). 
  7. ^ 釋迦產業-釋迦主題館-農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-17) (中文(臺灣)). 
  8. ^ 行政院農業委員會農糧署. 農情報告資源網. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2021-04-13). 
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 經典雜誌【台灣好果子】釋迦 台東珍果 –. www.rhythmsmonthly.com. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-06-18). 
  10. ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-台東釋迦的介紹. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)). 
  11. ^ 焦鈞·評論·, 上下游特約作者. 【特稿】一個釋迦,各自解讀:救釋迦不能再只靠愛國心|上下游. 上下游News&Market. 2021-09-20 [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-06-09) (中文(臺灣)). 
  12. ^ 12.0 12.1 番荔枝生產管理手冊 (PDF). [2022-02-18]. (原始內容 (PDF)存檔於2022-02-18). 
  13. ^ 13.0 13.1 行政院農業委員會農業知識入口網-香甜釋迦之選購及保鮮. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)). 
  14. ^ 台東縣政府. 認識鳳梨釋迦與大目釋迦. 臺東縣政府. 2021-12-15 [2022-02-16]. (原始內容存檔於2022-06-16) (中文(臺灣)). 
  15. ^ 釋迦 - 農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)). 
  16. ^ 營養大補帖-釋迦主題館-農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. (原始內容存檔於2022-02-18) (中文(臺灣)). 
  17. ^ 存档副本. [2006-11-02]. (原始內容存檔於2006-10-18). 
  18. ^ 盧柏松、江淑雯. 台灣番荔枝的產期調節技術 (PDF). 科學發展. 2016, (526): 22-27 [2022-02-17]. (原始內容 (PDF)存檔於2022-02-17). 

註釋

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  1. ^ 台灣番鬼荔枝種植面積統計資料原包括番鬼荔枝與鳳梨番鬼荔枝,自2017年起,番鬼荔枝(大目種)與鳳梨番鬼荔枝分開統計。
  2. ^ 1977年以前台東主要經濟果樹為柑橘和鳳梨,後因產銷失調、病害、成本等因素,柑橘與鳳梨種植面積銳減,農民另尋替代作物。[9]

延伸閱讀

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[在維基數據]

維基文庫中的相關文本:植物名實圖考·番鬼荔枝》,出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

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