乙酰化（英語：Acetylation；IUPAC命名：ethanoylation）又稱乙酰基化或乙酰化作用，是指將一個乙酰官能基加入到一個有機化合物中的化學反應。反之將乙酰基移除的反應稱為脫乙酰作用或去乙酰化反應（英語：Deacetylation）。蛋白質的乙酰化是一種轉譯後修飾作用。
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