台湾黄梨
台湾黄梨是指种植在台湾的一些黄梨品种，是台湾中南部重要的经济水果。2010年生产四十二万公吨，产值新台币七十亿[1]，大部分内销，出口约占百分之五[2]到一成[3]，当中出口到中国大陆的约占九成[4] 。
名称
[编辑]黄梨在中华民国国语中又叫“菠萝”或者“黄梨”，在台湾与福建省又叫做“旺来”。因为香港吃到的黄梨大部分都由菲律宾进口，所以部分香港新闻媒体认为“菠萝”不等同于“黄梨”[5][6]，并用“菠萝”泛指台湾出产的黄梨。台湾黄梨在科学上的分类，都是 Ananas comosus，同属一个种 (species)，只是变种上有所差别，亦即是亚种之下，再低一级的分别。
历史
[编辑]黄梨原产南美洲，十五世纪时美洲原住民传到中美洲，十六世纪尾传到中国、爪哇岛、菲律宾。台湾由十八世纪二十年代开始[7]在中南部的山地种植。台湾日治时期，日本人冈村庄太郎在高雄凤山县开工厂，开始制作菠萝罐头，是“菠萝事业”的开始[8] 。一九二二年由东南亚夏威夷州引入“开英种菠萝”，亦即“土菠萝品种”（“本土品种”，因为菠萝的引入，台湾本土菠萝原生生物种）[9]。台湾光复之后，中华民国政府更积极叫人研究栽培技术，鼓励农民加大种植面积，1970年代全盛时期[7]，台湾外销菠萝罐头世界第一[9]。
种植
[编辑]种植地
[编辑]台湾大规模种黄梨主要集中在南投、嘉义、台南市、高雄与屏东等地；其中以台南关庙区、高雄大树区的黄梨最出名，另外如南投名间、嘉义民雄乡、屏东山间亦有名声[10]。
种法
[编辑]以“金钻菠萝”为例，春季的金钻菠萝最好吃。根据农政单位统计，台湾金钻菠萝种植面积有一万公顷，总年产量约五十万公吨，黄梨种入泥土后要十八个月才有收成，到了第十到十二个月，用乙烯催开花，结果之后，视乎情况，每年的三月左右，帮黄梨套上防晒袋，黄梨本身不需太多水分。泥土越瘦，品质越好[9]。
特色
[编辑]台湾黄梨可以分成三大类 : 在来种（本地）、开英种（外来）与杂交种[11]。最出名的就是“金钻菠萝”，其实台湾黄梨有十八个“品种” ，金钻菠萝酸甜平衡，纤维细小，头顶的叶滑而平，没有锯齿，表面则较平滑[5] ，一开即食，不用浸盐水。
品种
[编辑]台湾黄梨“品种”，是由人工杂交培植出来，中华民国政府设有官方的实验室与农场[12]，例如“行政院农业委员会农业试验所”、“嘉义农业试验分所”[13]，研究引入不同的品种，经过几十年的杂交培植而成。台湾黄梨“品种”，每种都有自己的编号[14][8][15] :
| 品种 | 产期 | 特色 | 台农编号 |
|---|---|---|---|
| 释迦菠萝、剥皮菠萝 | 三至五月 | 一、两公斤，果钉突起，果肉黄，肉质细，纤维少、浓味 | 四号 |
| 苹果菠萝、水蜜桃菠萝 | 四至五月 | 皮薄、纤细，肉质嫩 | 六号 |
| 香水菠萝 | 五至六月 | 果肉金黄，纤维粗，浓味 | 十一号 |
| 冬蜜菠萝、甘蔗菠萝 | 六至七月 | 原锥形，果钉突，皮薄，果肉金黄，质致密，纤维稍粗，酸 | 十三号 |
| 甜蜜蜜菠萝 | 三至七月 | 圆锥形，浅黄，纤维粗，好甜 | 十六号 |
| 金钻菠萝、春蜜菠萝 | 三至六月 | 多汁，肉金黄、质地嫩 | 十七号 |
| 金桂花菠萝 | 四至七月 | 纤维中等，有桂花香味 | 十八号 |
| 蜜宝菠萝 | 五至十月 | 肉质细密 | 十九号 |
| 牛奶菠萝 | 五至十月 | 皮薄，肉奶白色，有牛乳香味 | 二十号 |
| 黄金菠萝、青龙菠萝 | 四至十一月 | 肉金黄，浓味 | 二十一号 |
| 蜜香菠萝、帝王菠萝、西瓜菠萝、节仔菠萝[16] | 五至六月或八至十月 | 大只，肉金黄，肉质细密，纤维细 | 二十二号 |
| 芒果菠萝 | 五至八月 | 二〇二〇年新品种，有芒果香味 | 二十三号 |
| 开英种（土菠萝） | 五至八月 | 明显酸啲，粗纤维，主要用来加工 |
经济
[编辑]根据2011年农委会统计数据显示，黄梨是台湾产量最大、产值最高的水果，一年产量超过四十万吨，产值高达 6743 百万新台币[17]。销售嘅途径有：出口，加工，内销[18]。由二〇一一年到二〇一三年之间，出口量增加了五倍[19]，年出口量占年产量的比重由半成升至一成[20]。黄梨出口帮台湾赚了不少外汇市场。2020年新鲜黄梨出口 45621 公吨，其中 41667 公吨出口至中国大陆[21]，自从2012年台湾的黄梨出口开始快速增长，出口至中国大陆的市场在两年内升了三倍[4]。到了2019年，外销的黄梨九成出口至中国大陆[22]，中国大陆成为黄梨出口最重要的地方。黄梨产品其余出口到日本，香港，新加坡，加拿大，美国，澳门，比利时，马来西亚，泰国；这些地方的出口量占总出口量的一成[23]。
2021年2月26日，中华人民共和国宣布，从同年3月1日开始暂停进口台湾的黄梨[24][25]，说是因为台湾黄梨生虫（介壳虫总科），构成“生物风险”[26]。中华民国反驳称这纯粹是一个政治举动和手段[27][28]。大批黄梨无法出口，中华民国总统蔡英文在 FaceBook 上呼吁台湾人吃黄梨，撑农民[29][30]，亦引发“外销产业链”过分单一化的讨论[31][21]，有学者担心还有其他农产品会受牵连[32] 。有报导指出，禁台湾黄梨是为了推销广东黄梨[33]，以及令外汇储备返回中华人民共和国国内[34]。此后大批台湾黄梨出口至其他地方，例如新加坡[35]，香港[36]，澳洲[37]，日本[38]。其中日本订了几万吨台湾黄梨，采购量创新高[39]。香港亦出现一阵购买台湾黄梨的热潮[40][41]。
另见
[编辑]参考
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