福建炒饭
 一碟福建炒饭 | |
| 类型 | 主菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 米、鸡蛋、鸡肉、虾仁、草菇、菜心及瑶柱 |
福建炒饭是来自香港的一种炒饭，主要在茶餐厅供应，是香港大学的常见米饭之一[1]。炒饭虽以福建为名，但非福建原产品[2]，情况与扬州炒饭相似[3]。
做法[编辑]
福建炒饭与其他常见炒饭不同，材料不是与饭一起炒，而是米饭和配料分开炒。材料一般有草菇、菜心粒、瑶柱丝、鸡肉粒及虾仁，但也可配搭其他材料。芡汁材料有鸡汤、生粉、生抽、老抽及蚝油。做法是先做蛋炒饭，之后炒熟材料，然后将生粉混合清水，再倒入镬中已炒热的材料，芡汁变得浓稠便可起镬，最后浇在蛋炒饭上[1]。
参见[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 1.0 1.1 港大飯堂福建炒飯走「福建」？ 無芡汁只得蛋炒飯 惹網民笑翻. 香港01. 2018-10-14 [2019-06-30]. （原始内容存档于2020-09-23）.
- ^ 福建炒饭不是福建人创的？香港怎么有这么多名不副实的美食？. [2021-10-03]. （原始内容存档于2021-10-03）.
- ^ 原来真的有扬州炒饭 （页面存档备份，存于互联网档案馆），三联生活周刊，2002年9月22日
外部链接[编辑]
 | 这是一篇与食物相关的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |