用户:BrendaPan/梦幻乳酪三明治
 上面放着培根的梦幻乳酪三明治 | |
| 类型 | 开面三明治 |
|---|---|
| 起源地 | 美国 |
| 主要成分 | 面包, 切达乳酪, 奶油 |
梦幻乳酪是一种单面的美式烤乳酪三明治，由面包，乳酪和奶油，以及其他材料制成。[1]
可以用平底锅或煎锅在炉台上烹调，或者用明火烤炉，或放入平底锅，再用烤箱烘烤。 最简单的作法是在一片面包上放美式乳酪，烤至乳酪膨起呈现焦黄色泽。[2] 也可替换各种配料，例如：培根, 番茄, 凤梨和鸡蛋。
历史
[编辑]"梦幻乳酪"基本上就是加热面包、奶油和乳酪的简单食物，据说是源自大萧条时期，当时是"价格低廉的公司餐"[1][3] ；也是可以让亲友在周日晚餐饱餐一顿又能兼顾荷包的菜肴。[4] 也可以添加切片番茄, 火腿和培根，享用时也常常搭配橄榄和腌黄瓜。 1932年出版的圣荷西报 中记载着：梦幻乳酪三明治是民众最爱，"撒乳酪时最好撒一点点就好"，加些芥末, 卡宴红椒粉 "以及一小撮红甜椒末"；三明治的两面都烤得焦黄，搭配"热腾腾又浓郁的番茄酱。"[5] 这种三明治可能比大萧条更早兴起，至少1918年出版的美好家政（Good Housekeeping） 刊物中提到了梦幻乳酪是午餐聚会的菜肴，"我们的茶馆之友。"
1957年佛罗里达州戴通纳海滩的一间速食店，在周日新闻报刊载了梦幻乳酪的特餐广告，一份55美分。[6] 1960年， 密尔瓦基纪事报 建议将这道菜加入炒蛋和火腿，放在烤箱里烹制。[7]
近期发展
[编辑]烤乳酪三明治1950年代常见的舒心食物， 在1990年代和2000年代又重新以不同面貌流行起来。 光是在2001年，美国人就吃掉了约2.2亿美元的烤乳酪三明治, 厨师们也试着使用各种不同的面包和乳酪制作这道经典食物。 可以选用全麦面包，杂粮面包或者黑麦面包，加上瑞士乳酪, 高达乳酪和哈瓦第乳酪。 其它如：苹果搭莫札瑞拉乳酪，桃子配埃德姆乳酪，梨加戈尔冈佐拉乳酪或布里乳酪；意大利香草、番茄乾和莫札瑞拉乳酪；或者火鸡和火腿，这种搭配又称"Monte Cristo"。[4] 史考特•弗莱契的格拉夫顿乡村乳酪公司以乡村面包, 陈年切达乳酪，白胡椒，鸡蛋，牛奶、无盐奶油和枫糖浆来制作梦幻起司三明治。[8]
参见
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参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Jan Uebelherr There's no secret to great grilled cheese March 26, 2004 Journal Sentinel (Milwaukee, Wisconsin)
- ^ The Official CheeseDreams Network - All things CheeseDreams!. The Official CheeseDreams Network. [2017-01-28] （美国英语）.
- ^ Marty Meitus. OLD FAITHFUL GRILLED CHEESE, A DEPRESSION-ERA STANDBY, HAS RETURNED. Rocky Mountain News. January 3, 1999.
During the Depression, when Sunday Night Suppers became a popular way to entertain, the cheese dream began to appear on dining tables from coast to coast.
- ^ 4.0 4.1 Marty Meitus Dreaming up variations of grilled cheese Oct 10, 2001 Milwaukee Journal Sentinel p. 29 (Scripps News Service)
- ^ Cheese Dream New Favorite Sandwich July 15, 1932 San Jose News
- ^ [1] March 10, 1957 Sunday News Journal (Daytona Beach) p. 18
- ^ Sep 26, 1960 The Milwaukee Journal p. 21
- ^ Tracey Medeiros. Dishing Up Vermont: 145 Authentic Recipes from the Green Mountain State. 2008: 112. ISBN 9781603420259.
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