冬瓜

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冬瓜
Benincasa hispida Blanco2.323-cropped.jpg
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬: 冬瓜屬 Benincasa
種: 冬瓜 B. pruriens
二名法
Benincasa pruriens
W.J.de Wilde & Duyfjes

冬瓜(學名:Benincasa pruriens)俗稱東瓜是一年生蔓性草本植物。冬瓜原產中國南部及印度,現在東亞南亞地區廣泛有栽培。

形態[編輯]

冬瓜上有茸毛;子稍圓掌狀淺裂,表面有毛;黃色花;圓形、扁圓或長圓形果實,大小因品種而不同,可以數斤到數十斤;冬瓜皮為綠色,多數品種成熟的果實有白粉,厚並且疏鬆多汁白色果肉,味淡;白色扁平種子,有些具狹翼狀邊緣。

習性[編輯]

冬瓜雖然性喜溫暖和濕潤的氣候,但亦可像筍瓜(winter squash)一樣過冬。冬瓜有一定抗旱能力。晚春播種,夏秋採收。

用途[編輯]

冬瓜一般可以貯存十二個月之久。果實可生吃、炒吃或做湯。廣東名菜「冬瓜盅」,是把冬瓜掏空後,放入配料燉熬而成的菜。

它的果實蔬菜食用。未成熟的冬瓜果實表面有毛,因而稱爲毛瓜。果實成熟時表皮變得具有蠟質,因而利於久存。

除果實外,冬瓜的嫰芽、捲鬚和葉皆可作爲葉菜食用。

冬瓜湯

冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的種子,可入藥,有清的功效,具有免疫促進作用,但性微寒,因此脾胃虛寒者禁用。[1]

據《本草綱目》記載,冬瓜可治療消渴不止、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒痱子

另外,冬瓜有一變種,稱為節瓜,亦稱毛瓜,外形與未成熟的冬瓜相似。

台灣地區用法[編輯]

(1)台灣早期的結婚辦桌也會使用「冬瓜盅」,為冬瓜火鍋 ,當作鍋具,宴請喜客。

(2)冬瓜可以當作食品原料,冬瓜果肉加糖熬煮可以做成台灣冬瓜茶的飲料與冬瓜糕餅餡料的台灣冬瓜鳳梨酥

(3)冬瓜的果實作蔬菜食用。冬天或夏天,甚至一年四季都可以入菜,或做成日式關東煮的食材,更可以將冬瓜切成冬瓜塊,當作湯底食材與火鍋食材。

(4) 冬瓜有「好年冬」與甜蜜蜜的含意所以冬瓜糖條常出現在台灣結婚喜慶的喜糖喜餅中,帶有吉利興旺之意 [2]

(5) 台灣客家菜醃漬,名為鹹冬瓜(醃醬冬瓜)或是稱為醬冬瓜與冬瓜封。[3]

(6)台灣地區冬瓜產地,全年有生產:1.宜蘭:羅東、頭城、五結、三星、礁溪、員山、冬山2.花蓮:鳳林、玉里、新城、吉安、萬榮、卓溪、光復、富里3.台東:關山、長演、鹿野、池上 4.桃園:八德、龍潭、新屋、楊梅5.新竹、苗栗、台中、彰化、雲林、台南、高雄、屏東等等縣市依季節生產。[4]

參考資料[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISDN:957-97452-1-8

外部連結[編輯]

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