冬瓜

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋
冬瓜
Benincasa hispida Blanco2.323-cropped.jpg
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 真雙子葉植物 Eudicots
演化支: 薔薇類植物 Rosids
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
亞科: 葫蘆亞科 Cucurbitoideae
族: 冬瓜族 Benincaseae
屬: 冬瓜屬 Benincasa
Savi, 1818
種: 冬瓜 B. hispida
二名法
Benincasa hispida
(Thunb.) Cogn., 1881
異名[1]
  • Benincasa cerifera
    Savi, 1818
  • Benincasa pruriens
    (Parkinson) W.J.de Wilde & Duyfjes, 2008(無效名)
  • Cucurbita hispida
    Thunb., 1783
  • Cucurbita pruriens
    Parkinson, 1773(無效名)
  • Cucurbita pruriens
    Seem., 1864

冬瓜(學名:Benincasa pruriens),又稱東瓜白瓜白東瓜皮白冬瓜白瓜皮白瓜子地芝,屬葫蘆目葫蘆科,是冬瓜屬[2]的唯一物種[3]。是一年生蔓性草本植物。冬瓜原產中國南部及印度,現在東亞南亞地區廣泛有栽培。

物產志[編輯]

冬瓜種植起源於中國大陸及東印度,並分布於亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。中國從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載,西元三世紀初張揖撰《廣雅•釋草》也有冬瓜的記載。《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。日本在九世紀已有記錄。印度十六世紀有冬瓜記載。歐洲於十六世紀開始栽培。臺灣於十七世紀地方志已有栽種記載。美國於十九世紀由法國傳入。非洲於二十世紀七十年代以後由中國傳入。至二十一世紀冬瓜栽培仍以中國大陸、東南亞和印度等地為主。

形態[編輯]

冬瓜上有茸毛;子稍圓掌狀淺裂,表面有毛;黃色花;圓形、扁圓或長圓形果實,大小因品種而不同,可以數斤到數十斤;冬瓜皮為綠色,多數品種成熟的果實有白粉,厚並且疏鬆多汁白色果肉,味淡;白色扁平種子,有些具狹翼狀邊緣。

習性[編輯]

為什麼夏天所產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就像冬天的白霜,因此,冬瓜又稱白瓜。冬瓜雖然性喜溫暖和濕潤的氣候,但亦可像筍瓜(winter squash)一樣過冬。冬瓜有一定抗旱能力。晚春播種,夏秋採收。

用途[編輯]

冬瓜一般可以貯存十二個月之久。果實可生吃、炒吃或做湯。廣東名菜「冬瓜盅」,是把冬瓜掏空後,放入配料燉熬而成的菜。

它的果實蔬菜食用。未成熟的冬瓜果實表面有毛,因而稱爲毛瓜。果實成熟時表皮變得具有蠟質,因而利於久存。

除果實外,冬瓜的嫰芽、捲鬚和葉皆可作爲葉菜食用。

冬瓜湯

冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的種子,可入藥,有清的功效,具有免疫促進作用,但性微寒,因此脾胃虛寒者禁用。[4]

據《本草綱目》記載,冬瓜可治療消渴不止、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒痱子

另外,冬瓜有一變種,稱為節瓜,亦稱毛瓜,外形與未成熟的冬瓜相似。

其他[編輯]

(1)台灣早期的結婚辦桌也會使用冬瓜盅,為冬瓜火鍋 ,當作鍋具,宴請喜客。[5]

(2)冬瓜可以當作食品原料,冬瓜果肉加糖熬煮可以做成台灣冬瓜茶的飲料與冬瓜糕餅餡料的台灣冬瓜鳳梨酥[6]

(3)冬瓜的果實作蔬菜食用。冬天或夏天,甚至一年四季都可以入菜,或做成日式關東煮的食材,更可以將冬瓜切成冬瓜塊,當作湯底食材與火鍋食材。[7]

(4) 冬瓜有「好年冬」與甜蜜蜜的含意所以冬瓜糖條常出現在台灣結婚喜慶的喜糖與喜餅中,帶有吉利興旺之意。[8]

(5) 台灣客家菜醃漬,名為鹹冬瓜(醃醬冬瓜)或是稱為醬冬瓜與冬瓜封。[9]

(6)台灣地區冬瓜產地,全年各地有生產:1.宜蘭:羅東、頭城、五結、三星、礁溪、員山、冬山2.花蓮:鳳林、玉里、新城、吉安、萬榮、卓溪、光復、富里3.台東:關山、長演、鹿野、池上4.桃園:八德、龍潭、新屋、楊梅。5.新竹、6苗栗、7.台中:大甲、霧峰、外埔、后里、大安、清水、烏日。8.彰化:北斗、二林鎮、埤頭鄉、溪州鄉及竹塘鄉、芳苑鄉。9.雲林、10.嘉義。11.台南:善化、後壁、歸仁、下營與六甲。12.高雄:甲仙、六龜、梓官、彌陀、杉林、橋頭、大寮。13.屏東等等縣市依季節不同生產之產季。[10][11]

(7)在台灣地區的離島-澎湖縣,很早以前澎湖所食用的中秋月餅正是「冬瓜糕」,以及彰化縣鹿港小鎮也有這項傳統食品,利用蔗糖、麵粉、麥芽、蔬菜冬瓜、植物油所製成傳統的食品。 [12]


參考資料[編輯]

  1. ^ Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-7-30]
  2. ^ 中國種子植物科屬詞典. 中國數字植物標本館. (原始內容存檔於2012-04-11). 
  3. ^ Benincasa. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-7-30]
  4. ^ 冬瓜子,意古中醫·中醫在線知識庫
  5. ^ 冬瓜盅
  6. ^ 冬瓜食品
  7. ^ 日本冬瓜關東煮
  8. ^ 台灣傳統結婚
  9. ^ 客家傳統食材- 中華民國客家委員會全球資訊網
  10. ^ 鳳梨酥原料的冬瓜產地
  11. ^ 蔬菜栽培之現況與展望 網際網路檔案館存檔,存檔日期2016-04-26.
  12. ^ 美食特產
  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISDN:957-97452-1-8

外部連結[編輯]