冬蟲夏草

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冬蟲夏草
Cordyceps Sinensis.jpg
科學分類 編輯
界: 真菌界 Fungi
門: 子囊菌門 Ascomycota
綱: 糞殼菌綱 Sordariomycetes
目: 肉座菌目 Hypocreales
科: 線蟲草科 Ophiocordycipitaceae
屬: 蛇形蟲草屬 Ophiocordyceps
種: 冬蟲夏草 O. sinensis
二名法
Ophiocordyceps sinensis
(Berk.) G.H.Sung, J.M.Sung, Hywel-Jones & Spatafora (2007)
異名[1]

Sphaeria sinensis Berkeley (1843)
Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. (1878)

冬蟲夏草學名Ophiocordyceps sinensis[2]藏語དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ་藏語拼音yartsa gunbu威利dbyar rtswa dgun 'bu),又俗稱蟲草冬蟲草,正式上則稱為中華蟲草,是一種寄生於昆蟲的真菌,通常寄生於鱗翅目幼蟲體內生長。冬蟲夏草是已知最早被記載的蟲草菌,早在公元863年的唐代就已出現在博物學家段成式的記載中。以往冬蟲夏草向來被認為可以「補,止血化[3]。但是由於對人體有害的有機含量略高,2016年,中國國家食品藥品監督管理總局已將冬蟲夏草從保健食品類除名,並且含冬蟲夏草的保健食品相關申報審批工作按《保健食品註冊與備案管理辦法》有關規定執行,未經批准不得生產和銷售[4]

簡介[編輯]

冬蟲夏草與一根火柴的大小
野生的菌孢

冬蟲夏草生長在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木帶雪線附近的草坡上。土裡的一種菌類孢子寄生於幼蟲,在幼蟲體內生長,吸取其養分至死亡[5]。到了冬季,蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌寄生死亡後,體內組織、外殼會與菌絲結合成堅硬的菌絲體,因為外表還是如幼蟲的外型,這時就被稱為「冬蟲」,經過一個冬天,到第二年春天來臨,菌類的菌絲開始生長,到夏天時長出地面,外觀狀似植物,長出棒狀子囊座並且露出地面形成「夏草」,共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」[6]。菌孢把蟲體做為養分。蟲體似蠶,長3-5cm,直徑0.3-0.8cm;表面深黃色至黃棕色,有20~30條環紋,近頭部環紋較細;頭部紅棕色;足8對,中部4對較明顯;質脆,易折斷,斷面略平坦,淡黃白色。子座細長圓柱形,長4-7cm,直徑約0.3cm;表面深棕色至棕褐色,有細縱皺紋,上部稍膨大;質柔韌,斷面類白色。氣微腥,味微苦[7]

化學含量[編輯]

藥理學現代研究結果中,青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%,碳水化合物28.9%,脂肪約8.4%,蛋白質約25%,脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸,此外,尚含有維生素B12麥角脂醇六碳糖醇生物鹼[8]

2016年2月4日,中國國家食品藥品監督管理局發布《總局關於冬蟲夏草類產品的消費提示》,指出「檢驗的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品中,砷含量為4.4~9.9 mg/kg」並提示「存在較高風險」[9]

功效爭議[編輯]

蟲草素的結構簡式

冬蟲夏草正式作為藥物載入書典,是從清朝出版的《本草從新》開始,指出冬蟲夏草的作用是「甘平保肺,益腎止血,化痰,已勞嗽」[10]。之後,冬蟲夏草與人參鹿茸一起。並稱三大名貴滋補藥材,享有極大的盛名[11]

但是,冬蟲夏草是否含有有效成分一直飽受專業人士詬病,蟲草酸被認為是冬蟲夏草的功效成分或標誌性成分,但其實蟲草酸就是甘露醇,是一種非常普通而便宜的化工產品,被廣泛用於食品、藥物當中[12]。同時,多項研究表明冬蟲夏草中並不含有發現於蛹蟲草菌蟲草素(Cordycepin)[12]

亦有學者於國際著名雜誌《細胞》的子刊《Cell Chemical Biology》發表文章宣布冬蟲夏草中不含具抗癌功效的「噴司他丁」(Pentostatin),及由此生物合成產生的蟲草素。研究又指出,蟲草素含量過高時會在真菌中引起細胞毒性,這意味著對於人類來說,不宜攝入過量的蟲草素。[13]

銷售[編輯]

青海中央市場上的冬蟲夏草

蟲體一般為四至五公分,這時的蟲草稱為「頭草」,品質最好;第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右,稱為「二草」,品質次之。因為僵化後會長出根鬚,所以被稱作「冬蟲夏草」。採集後的蟲草會按其重量、色澤及大小等分為分為五大等級,即:王中王、蟲草王、一級、二級、三級蟲草。

⒈ 王中王:每台斤含數量900條(或以下)條冬蟲夏草,是為冬蟲夏草的極品,數量稀少導致價格相當高昂。

⒉ 蟲草王:每台斤含1000-1400條冬蟲夏草,價格相較於王中王便宜許多。

⒊ 一級蟲草:每台斤含1500-1900條冬蟲夏草,藥用價值與價格的性價比最高。

⒋ 二級蟲草:每台斤含2000-2400條冬蟲夏草,價格低廉許多,且還有相當的藥用價值。

⒌ 三級蟲草:每台斤含2500條以上冬蟲夏草,與前面四個等級相比,藥用價值已經所剩無幾,只適合日常保健食用。

參看[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ Ophiocordyceps sinensis (Berk.) G.H. Sung, J.M. Sung, Hywel-Jones & Spatafora 2007. MycoBank. International Mycological Association. [2011-07-19]. 
  2. ^ Sung, G. H., et al. (2007). "A multi-gene phylogeny of Clavicipitaceae (Ascomycota, Fungi): identification of localized incongruence using a combinational bootstrap approach." Molecular Phylogenetics and Evolution 44(3): 1204-1223.
  3. ^ 陳若芸主編. 中國食用藥用真菌化學. 上海:上海科學技術文獻出版社. 2016.03: 89–90. ISBN 978-7-5439-6915-5. 
  4. ^ 信息中心. 總局關於停止冬蟲夏草用於保健食品試點工作的通知食藥監食監三〔2016〕21號. 青海省食品藥品監督管理局. [2018-05-26]. 
  5. ^ 姜大成主編. 中藥鑑定學. 北京:中國農業大學出版社. 2016.01: 263. ISBN 978-7-5655-1163-9. 
  6. ^ 【冬蟲夏草】基本介紹,百酒樓
  7. ^ 國家食品藥品監督管理總局執業藥師資格認證中心組織編寫. 中藥學專業知識 1 2016. 北京:中國醫藥科技出版社. 2016.01: 383. ISBN 978-7-5067-8129-9. 
  8. ^ 姜大成主編. 中藥鑑定學. 北京:中國農業大學出版社. 2016.01: 263. ISBN 978-7-5655-1163-9. 
  9. ^ chinanews. 食藥監總局:長期食用冬蟲夏草存在較高風險-中新網. 中新網. [2018-05-26]. 
  10. ^ 劉紹貴主編. 臨床常用中草藥鑑別與應用. 長沙:湖南科學技術出版社. 2015.07: 515. ISBN 978-7-5357-8682-1. 
  11. ^ 張紅星主編. 滋補藥材家用手冊. 武漢:湖北科學技術出版社. 2015.01: 119. ISBN 978-7-5352-7060-3. 
  12. ^ 12.0 12.1 程莉. 起底冬蟲夏草:一個「中國式」大騙局的始終. 財新網. 2016-04-12 [2017-11-14] (中文(簡體)‎). 
  13. ^ Xia, Y., Luo, F., Shang, Y., Chen, P., Lu, Y., & Wang, C. (2017). Fungal Cordycepin Biosynthesis Is Coupled with the Production of the Safeguard Molecule Pentostatin. Cell Chemical Biology. doi:10.1016/j.chembiol.2017.09.001

外部連結[編輯]