維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋
紅燒豬腩

,一種烹調方法。一般以醬油為主,佐以其他調味料香料,製成滷汁(調味汁)。把主食材放入滷汁,長時間微火,至主食材入味,有趁熱食用,也有冷卻或冰鎮待收汁後再食用。滷汁擺放較久的時間通常味道更好。

ChineseDishLogo.png
中國菜系列
母菜系
豫菜
四大菜系
魯菜 - 川菜
粵菜 - 蘇菜
八大菜系
魯菜 - 川菜
粵菜 - 淮揚菜
閩菜 - 浙菜
湘菜 - 徽菜
其他菜系
廣州菜 - 潮州菜 - 香港菜 - 澳門菜
客家菜 - 順德菜
蘇菜 - 京蘇菜
蘇錫菜 - 徐海菜
福州菜 - 杭幫菜
宮廷菜 - 官府菜英語Chinese aristocrat cuisine
京菜 - 津菜
滿洲菜 - 東北菜 - 龍江菜 - 吉菜 - 遼菜
大連菜 - 上海菜
贛菜 - 鄂菜 - 齊菜
貴州菜英語Guizhou cuisine - 桂菜
台灣菜 - 海南菜
雲南菜英語Yunnan cuisine - 西藏菜英語Tibetan cuisine
清真菜 - 新疆菜
晉菜英語Shanxi cuisine - 陝菜英語Shaanxi cuisine - 隴菜
中國國宴菜
海外中國菜
加拿大中國菜英語Canadian Chinese cuisine - 加勒比中國菜英語Carribean Chinese cuisine
菲律賓中國菜英語Filipino Chinese cuisine - 印度中國菜英語Indian Chinese cuisine - 印尼中國菜英語Chinese Indonesian cuisine
日式中國菜英語Japanese Chinese cuisine - 韓式中國菜英語Korean Chinese cuisine
馬來西亞中國菜英語Malaysian Chinese cuisine - 巴基斯坦式中國菜英語Pakistani Chinese cuisine - 峇峇娘惹料理
秘魯中餐 - 波多黎各式中國菜英語Puerto Rican Chinese cuisine - 美式中國菜
新加坡菜

相關成品[編輯]

參見[編輯]