磷脂
磷脂（英語：Phospholipid）也稱磷脂類、磷脂質，是含有磷酸的脂類，屬於複合脂。磷脂是組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。
磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。由於此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其他分子共同構成脂雙分子層，即細胞膜的結構。是細胞中所有膜狀構造的主要成分。
磷脂是神經元膜的重要組成部分，在維持大腦結構和功能方面發揮關鍵作用。 [1] 它們參與血腦屏障的形成，並支持神經遞質的活性，包括乙醯膽鹼的合成。 [2]
研究表明，大腦中的磷脂水平會隨著年齡的增長而下降，有研究顯示，到80歲時，磷脂水平會下降高達20%，這可能會影響記憶力、注意力和認知能力。 [1] 臨床試驗表明，補充源自乳脂球膜 (MFGM) 的磷脂可以改善兒童和成人的記憶力、情緒和抗壓性。
食品工業
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在食品工業中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶於水。常見的有卵磷脂，一般以食用油為原料製造，用作麵包、固體巧克力食品等的食品添加劑。
改性大豆磷脂
[編輯]改性大豆磷脂是一種用在飼料中的食品添加物及乳化劑，由濃縮的大豆磷脂經化學處理而成，其親水性及乳化特性較大豆磷脂要好，也可作為抗氧化劑及營養助劑使用。
應用
[編輯]磷脂已被廣泛用於製備脂質體、乙醇體及其他奈米製劑，用於局部、口服和非消化道給藥，其用途廣泛，例如提高生物利用度、降低毒性以及增強跨膜滲透性。脂質體[3]通常由富含磷脂醯膽鹼的磷脂組成，也可能包含具有界面活性劑特性的混合磷脂鏈。使用磷脂製備的酮康唑乙醇體製劑是治療真菌感染的一種很有前景的透皮給藥選擇。 [4] 磷脂研究的進展促使人們利用脂類組學來探索這些生物分子及其構象。[5].[來源請求]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 Schubert et al., 2011
- ^ Schverer M, O』Mahony SM, O』Riordan KJ, et al. Dietary phospholipids: Role in cognitive processes across the lifespan. Neurosci Biobehav Rev. 2020;111:183-193. doi:10.1016/j.neubiorev.2020.01.012
- ^ Akbarzadeh, Abolfazl; Rezaei-Sadabady, Rogaie; Davaran, Soodabeh; Joo, Sang Woo; Zarghami, Nosratollah; Hanifehpour, Younes; Samiei, Mohammad; Kouhi, Mohammad; Nejati-Koshki, Kazem. Liposome: classification, preparation, and applications. Nanoscale Research Letters. 2013-02-22, 8 (1): 102. Bibcode:2013NRL.....8..102A. ISSN 1931-7573. PMC 3599573
. PMID 23432972. doi:10.1186/1556-276X-8-102 .
- ^ Ketoconazole Encapsulated Liposome and Ethosome: GUNJAN TIWARI.
- ^ Yang, Kui; Han, Xianlin. Lipidomics: Techniques, applications, and outcomes related to biomedical sciences. Trends in Biochemical Sciences. November 2016, 41 (11): 954–969. ISSN 0968-0004. PMC 5085849 . PMID 27663237. doi:10.1016/j.tibs.2016.08.010.
- J.M.Berg, J.L. Tymoczko, and L. Stryer, Biochemistry. 5th ed. 2002, New York: W.H. Freeman. xxxviii, 974, [976] (various pages)
