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菜豆。
豇豆（學名：Vigna unguiculata）又稱豆角、長豆、赤豆（不是紅豆）、缸豆，屬豆科豇豆屬植物。臺灣閩南語俗稱菜豆仔[1][2]（與學術名菜豆者不同屬），還有人稱呼它長豆、豆角、米豆等。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30~50公分，直徑約0.6~1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6~1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。[3]
豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲，非洲，歐洲南部，中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。
一年生草本；其葉腋或頂部抽出花梗，先端著生單花2～5對，多數僅能結兩莢，左右對生；黃色或紫色花，長條形莢，綠色、青灰或紫色等。
豇豆莢
豇豆
原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。
Cowpea beans
豇豆有四個亞種，分別是：
- 短豇豆（眉豆）
- Vigna unguiculata subsp. cylindrica
- 非洲豇豆
- Vigna unguiculata subsp. dekindtiana
- 長豇豆（豆角）
- Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
- 黑眼豆
- Vigna unguiculata subsp. unguiculata
長豇豆（豆角）常用於製作酸豆角，干豆角等特色美食。
文內注釋[編輯]
延伸閱讀[編輯]
[在維基數據編輯]
《植物名實圖考·豇豆》，出自吳其濬《植物名實圖考》
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| | Vigna unguiculata | |
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| | Dolichos unguiculatus | |
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