原花色素

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原花色素英语Proanthocyanidins)是一类黄烷醇单体及其聚合体的多酚化合物。其共同的特点是在酸性介质中加热均可产生花色素,故被称为原花色素。原花色素是植物中一种色素成分,广泛存在于各种植物中。

结构[编辑]

在结构上,原花色素是由不同数量的儿茶素表儿茶素(epicatechin)结合而成。最简单的原花色素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体,此外还有三聚体四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小,通常将二~五聚体称为低聚体(简称OPC),将五聚体以上的称为高聚体(简称PPC)。

应用[编辑]

在各类原花色素中,低聚体分布最广,更具抗氧化自由基清除能力的生理活性,是最重要的一类原花色素。国内外以葡萄籽中原花色素作为主要活性成分的药品及保健食品开发较多。目前对原花色素中低聚体与高聚体的分类及测定方法仍没有统一的标准。