电饭锅

電腦型飯煲，也稱為西施煲，內鍋有不粘塗層

傳統電飯煲

電鍋煮飯原理，台灣台中國立自然科學博物館展示品

電飯煲是用來煮飯的日常厨房電器，這個發明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和人力。電飯煲是無火煮食，相對於明火煮食。

電飯煲的功能很多，除了基本的煮飯外，也包括煲粥、燉湯、蒸菜與點心等。近年電飯煲仍不斷發展，更有焗蛋糕的功能，而英國等地的則可以炸薯條。

2005年，全世界的電飯煲产量在8500万，而其中中国大陸的产量在6000万左右，其它的来自日韩等国。由于中国大陸的電飯煲主要产地是广东，电饭锅在普通話中逐渐被粵語的电饭煲取代。

历史 [编辑]

煮饭的可以追述到史前时代，而用電鍋煮饭是二战后才开始的。

日本战败后，大军火商三菱的部分工厂转产民用品。1940年代末期，三菱开发了第一部电饭锅，其实就是一个带电热装置的锅，由于没有自动性，而且需要实时看护，这种锅很不成功。松下和索尼也开发了类似的锅都不成功。

1956年圣诞节前，东芝公司试制了700个带所谓的“定时功能”的电饭锅。其定时原理為外锅加水以控制加热时间，当外锅的水蒸发后就停止加热，而内锅的米也煮成饭了。东芝公司采用了上门推销的办法，这次电饭锅的推广得到了成功，一个月后东芝公司生产了20万个电饭锅。4年后，半数的日本家庭购置了这种锅。

9年后，这种定时设计被其他的定时设计所取代。

電飯煲一般都有一个安裝於外鍋底部的温度控制装置。在内锅的温度達到攝氏100度(華氏212度)之前，加热装置全力工作。直至锅内多余的水分被米吸收及蒸发後，内锅温度將會超過攝氏100度。此時，温度控制装置會把加热装置停止，或者转到約攝氏65度(華氏150度)的保温状态。

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按特徵差異把電飯煲分成以下幾類：