蛋糕

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一般的圓形蛋糕
新鮮出爐的海綿蛋糕

蛋糕是一种糕点,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕一般是正式用餐,特别是婚礼生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统中,新娘新郎是第一个吃结婚蛋糕的,并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴裡。生日蛋糕一般有题字和装饰,并插有蜡烛

材料与制作[编辑]

蛋糕的材料主要包括面粉甜味剂(通常是蔗糖),黏合剂(一般是鸡蛋,素食者可用麵筋淀粉代替),起酥油(一般是奶油人造奶油,低脂肪含量的蛋糕會以浓缩果汁代替),液体(牛奶果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

  • 打发法:牛油和糖打發後再逐渐加入其他的配料。
  • 混融法:先将干的配料混合在一起,再加入融化的黄油和其他液体原料。
  • 全混合:干配料和起酥油一起加入容器,在逐渐加入液体原料。
  • 摩擦法:在加入液体原料前将牛油擦入干原料。
  • 海绵法:先将鸡蛋和糖打发出泡沫,再小心的加入面粉。此法不加任何蓬松剂或油脂,需要较高的技巧才能打出海绵状。

种类[编辑]