硬蛋白

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原胶原三股螺旋。

硬蛋白英语Scleroproteins,又称纤维状蛋白[质])是两种蛋白质主要分类其中的一种,另一种是球状蛋白质

角蛋白胶原蛋白弹性蛋白丝心蛋白[1]都是硬蛋白。这类蛋白质的作用包括了保护和支撑[2]、构成结缔组织骨基质肌纤维

生物分子结构[编辑]

硬蛋白构成长蛋白丝,后者的形状像电线。硬蛋白是结构蛋白或贮存蛋白,这些通常是惰性的且水溶性的。因为从分子上伸出来的疏水性侧链的缘故,硬蛋白成为一个聚集体而存在。

硬蛋白的肽序列通常只有有限的重复残基;后者可以构造出不同寻常的二级结构,例如胶原螺旋。这些结构通常具有在不同链间交联的特征(例如,角蛋白链之间的半胱氨酸-半胱氨酸二硫键)。

硬蛋白倾向于不像球状蛋白质那么容易变性

参考文献[编辑]

外部链接[编辑]