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松露巧克力

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松露巧克力

松露巧克力英語Chocolate truffle)是一種巧克力糖果,通常作成一個球形、錐形、或曲線的形狀。其他餡料可替換奶油、焦糖、果仁,或其他什錦甜水果、花生糖、太妃糖、薄荷、棉花糖、利口酒等等。

其名稱「松露」一詞源於拉丁文,意味著"膨脹"塊",後來成為松露巧克力的慣常形狀。形狀與價格昂貴的蕈類食材松露相近,但並不含有任何松露成分。

此種巧克力分為內外層,外層為巧克力或包裹可可粉,內層為巧克力溶於新鮮奶油里並搓成球裹巧克力粉、水果堅果等。由法國人路易斯·杜佛(Louis Dufour)於1895年創造。

參考資料[編輯]