楊桃

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楊桃
洋桃
洋桃
保護狀況
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 酢漿草目 Oxalidales
科: 酢漿草科 Oxalidaceae
屬: 楊桃屬 Averrhoa
種: 楊桃 A. carambola
二名法
Averrhoa carambola
L.

楊桃學名Averrhoa carambola)又稱洋桃五斂子,是酢漿草科洋桃屬的常綠灌木或小喬木。原産於熱帶印度印尼斯里蘭卡一帶熱帶亞洲。閩人稱為楊桃,因經大洋而來,廣東人亦稱為洋桃,英文稱它為「星星果」(star fruit)。其果實大小約直徑6-8厘米,可作食用,以水果或當料理的食材來吃,如沙拉、西式鹹菜、蜜餞等,味道像[1]

營養成分[編輯]

楊桃鮮果含糖量在各種鮮果中居首位,內含蔗糖、果糖、葡萄糖,其含各種營養成分,對於人體有助消化,滋養,保健功能。楊桃鮮果營養成份經分析,含有:水分91.7%、蛋白質0.72%、脂肪0.75%、粗纖維0.23%、灰分0.42%、醣類3.4%、並含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命A、B1、B2、C等。

食用[編輯]

楊桃是水分很多的水果,果汁清涼可口,解渴消暑,更有獨特的風味。果實除生食外,亦可製造罐頭、果汁、果醬或蜜餞,尤其釀酒更是味美而香醇。酸味品種,多用來製果汁、蜜餞和果醬,它具有特殊的風味,適合塗在吐司麵包或饅頭上素食用。嘴破的人喝楊桃醋,只要兩天就可全癒。甜楊桃生吃,酸楊桃可用來煮鮮魚湯,使湯味道更鮮美。楊桃料理有:漬楊桃燉雞、楊桃脆鱔、楊桃牛柳、楊桃拌蒟蒻等,楊桃拌蒟蒻很適合長期說話的政治人物、講師等食用。楊桃除鮮食外還可製果醬、果汁、果膏,另外亦可製成蜜餞,吃四果冰時酸酸甜甜十分可口,果實釀酒時風味清香,是應用極為廣泛的水果種類。

藥用[編輯]

切開的楊桃,獨特的五角星狀果實截面

本草綱目》載:楊桃「果,主風熱,生津,止渴。」中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。

楊桃根具有濇精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。

楊桃枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。

花具有清熱功效。用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者,楊桃脯漬白蜜食之有效。

中國醫藥學院中國藥學研究所邱年永教授表示楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。

在藥用植物學上楊桃被稱為「五斂子」。《本草綱目》指出:五斂子,實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌。花能治心病、根治中毒、樹皮治紅色粟粒疹。」

楊桃性涼,具利尿作用,對降血壓、驅暑降火有顯著的效果。

楊桃亦有助於止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。切片沾鹽吃,可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞;榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。

對消化系統幫助亦甚大,如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝,只要多吃楊桃,症狀便能逐漸減輕。

依民間經驗,楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。將楊桃剝成五稜或切片,沾少數食鹽或榨出果汁加少數食鹽食用,據說效果奇佳。平時生食亦有生津止渴,順氣潤肺,去風熱,利尿等功用。楊桃有利尿、止血,特別是痔瘡出血時。在巴西,則把它當成利尿劑。並對於瘧蟲有抗生作用。

生產[編輯]

Star fruit.jpg

台灣全年均可生產,盛產期南部6月到翌年3月,中部7月到翌年4月,全年中以3月生產最多。產區多集中在中、南部平地 。種植面積1642公頃,產量約2萬6516公噸,面積以台南縣最多,苗栗縣次之,第三為彰化縣。台南縣種植面積為648公頃,主要產區集中在楠西鄉,約543公頃,品種以秤錘種、馬來西亞種及紅龍種居多,是一種全年都可生產的水果,但秋、冬季為楊桃品質最佳季節。

台灣楊桃是台灣當前出口大陸的五種主要水果之一(包括柚子檳榔芒果、楊桃、蓮霧五種),是大陸消費者所至愛的台灣水果。

禁忌[編輯]

  1. 楊桃含有豐富的鉀離子,一般人食用可代謝,但腎病患者無法將負荷太多的過濾能力排出體外,導致中毒。累積之結果會對身體中樞神經產生影響,正常情況之下會被人體腎臟給予排除,但重度腎臟病患或是尿毒症病人,會因神經毒素無法排除而產生中毒症狀。[2]
    楊桃引發的神經中毒,症狀除打嗝、嘔吐,由於毒素進入腦部,可能引起意識混亂、甚至死亡。[3]
  2. 而楊桃亦含有微毒物質草酸,部份腎病病人進食楊桃後,無法將草酸排出體外,除草酸會與人體中離子結合產生結石,腎病病人進食少量亦有機會中毒。病人中毒後會出現神志不清的徵狀,但一般健康人進食沒有問題。全台灣大約有260萬人有慢性腎臟病,即使是洗腎的病患,不小心吃進楊桃亦會引致中毒。[4]
  3. 楊桃亦含有一些物質,能使口服藥物在腸道大部份沒有被代謝而進入血液循環系統,加強了藥效。藥物如抗高血脂藥他汀(Statin)並不適合與楊桃同食。因此與西柚的情況相似,其他不建議與西柚同吃的藥物都不應與楊桃同吃。[5]

參考資料[編輯]

  1. ^ 香港中小企常用食物規格資料庫. 香港食物規格資料庫網站. [2011-08-01]. 
  2. ^ 甯瑋瑜. 腎病婦吃楊桃 中毒不治 - 頭條要聞. 台灣: 亞東醫院. "如何減少鉀?...禁止食用楊桃,楊桃所含的成份可能引發神經性中毒,會造成洗腎患者打嗝、昏迷、甚至死亡。" 
  3. ^ 甯瑋瑜. 腎病婦吃楊桃 中毒不治 - 頭條要聞. 台灣: 蘋果日報. 2010年5月29日 [2011-08-01]. "一名婦人日前吃了1顆楊桃後嘔吐、腹瀉,她以為吃壞肚子就醫,才發現是神經毒素中毒…" 
  4. ^ 食物安全中心 - 食物安全焦點 - 腎病患者應避免進食楊桃. 香港特別行政區政府食物安全中心. 二零零七年四月 [2011-08-01]. "鑒於有兩名慢性腎衰竭病人在進食楊桃後出現打嗝、嘔吐、神志不清和肌肉抽搐等中毒症狀,澳門衛生局在2007年3月14日呼籲腎病患者避免進食楊桃或含楊桃的食品。" 
  5. ^ 香港中小企常用食物規格資料庫. 香港食物規格資料庫網站. [2011-08-01]. 
  • 楊桃 Averrhoa carambola Linn.. 臺灣物種名錄. 台灣中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-1-24].

擴展閱讀[編輯]

外部連結[編輯]

  • (繁體中文) (英文) 楊桃, Yangtao 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)