可可粉

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可可粉

可可块 (Cocoa solid),也称作可可粉(cocoa powder)或者可可。其成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白质、13.70%的脂肪、3.00%的、2.05%的可可碱、 1.52%的、0.23%的咖啡因。从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。多用于咖啡巧克力饮料生产,也是巧克力蛋糕的重要制作成份。

鼻吸式可可粉(ELYSIAN),透过高可可碱品种豆子的可可粉加工制成的鼻吸式巧克力食品,始于2000年间于欧洲开始风行的一种无危害性新型嗜好;由于吸食方式的特殊及透过可可粉专用工具以高速喷射,鼻吸式可可粉造成大脑的刺激以让使用者产生欢愉、刺激后放松的效果,吸食后透过可可脂34-38度的熔点沾附于鼻腔中,以鼻腔微血管对可可碱、咖啡因做吸收以让使用者的情绪提升,常见于乐团及酒吧、学生、上班族使用,常见品牌有Naturegift elysian及The Chocolate Line。

分类[编辑]

  姜类鼻用朱古力可可粉,前段刺激性强烈,适合茶咖啡制品皆失能者感官刺激用   莓类鼻用朱古力可可粉,制品淡雅、嗅球刺激较温和,适合初次尝试鼻吸式朱古力制品者

食用安全性[编辑] 可可和可可粉可能含有镉,一种有毒的重金属和可能致癌物。欧盟已经提出了每克0.6微克的可可粉镉的限制。在加拿大,天然健康产品的日常服中必须包含不超过6微克的镉单个重达150磅(68公斤)和3微克为75磅(34公斤)的人。尽管美国政府并没有为食品或保健品的镉的限制,加利福尼亚州已经建立了口腔镉暴露的最大允许日线级别4.1微克,并且要求产品包含超过每提供每日承受的标签上的警告此金额。由一个独立的消费者测试实验室一项调查发现,选择测试9七个市售的可可粉和碎粒含有超过0.3微克每克服镉;这些产品不超过每克0.6微克的欧盟提出的限制。

吸食安全性[编辑] 因为盛行于年轻人吸食,US FDA曾对鼻吸式可可粉展开调查,最终认为,鼻吸式可可粉造成使用者的刺激并非毒品反应,不予规范,但提醒使用者若夸张使用鼻吸朱古力制品,可能导致鼻腔物理性损害

參見[编辑]