本页使用了标题或全文手工转换

煎釀三寶

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
放於盒內的煎釀三寶

煎釀三寶廣東香港澳門地區常見的街頭小吃[1],又是一種香港傳統小吃[2]。過去大多讓顧客以「七蚊三件」或「十蚊四件」從一堆煎釀食物裡挑選三件(但現在售價因通脹而調整),其中以茄子青椒豆腐最受歡迎[3]。除了以上三種食材之外,有部分店鋪還會供應鯪魚肉釀香菇燈籠椒苦瓜香腸紅腸等。亦會有只用鯪魚肉弄成球狀的魚蛋(非平時常與燒賣一併提起之魚蛋相同)

這種小吃的做法是把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆卜或其他較為少見的食物上,放在鐵板上煎香,再蘸上豉油[4],喜歡吃辣的可加點辣椒油;有時亦會使用竹籤串著,像吃魚蛋一樣。一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠(肉泥的鯪魚肉),都會加入大量的麵粉,以減低成本。

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 圖說往昔 - 香港的街頭小食頭條日報
  2. ^ 香港传统小吃DIY - 煎酿三宝 页面存档备份,存于互联网档案馆中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室,2012年6月14日
  3. ^ 2014春节香港旅游小吃推荐:煎酿三宝,北京本地宝,2014-1-8
  4. ^ 煎釀青椒茄子,簡易食譜,2008-8-23