煎酿三宝

煎酿三宝是广东、香港和澳门地区常见的街头小吃^[1]，也是一种香港传统小吃^[2]。过去大多让顾客以“七蚊三件”或“十蚊四件”从一堆煎酿食物里挑选三件（但现在售价因通胀而调整），其中以茄子、青椒和豆腐最受欢迎^[3]。除了以上三种食材之外，有部分店铺还会供应鲮鱼肉酿香菇、灯笼椒、苦瓜、西兰花、香肠和红肠等。亦会有只用鲮鱼肉弄成球状的鱼蛋（非平时常与烧卖一并提起之鱼蛋相同）

这种小吃的做法是把新鲜打做的鲮鱼肉酿在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他较为少见的食物上，放在铁板上煎香，再蘸上豉油吃^[4]，喜欢吃辣的可加点辣椒油；有时亦会使用竹签串著，像吃鱼蛋一样。一般街边小吃摊位出售的煎酿三宝内的鲮鱼胶（肉泥的鲮鱼肉），都会加入大量的面粉，以减低成本。

参见

参考资料

^ 图说往昔 - 香港的街头小吃（页面存档备份，存于互联网档案馆），头条日报
^ 香港传统小吃DIY - 煎酿三宝（页面存档备份，存于互联网档案馆），中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室，2012年6月14日
^ 2014春节香港旅游小吃推荐:煎酿三宝（页面存档备份，存于互联网档案馆），北京本地宝，2014-1-8
^ 煎酿青椒茄子（页面存档备份，存于互联网档案馆），简易食谱，2008-8-23

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[stheadline-1-1] 图说往昔 - 香港的街头小吃（页面存档备份，存于互联网档案馆），头条日报

[2] 香港传统小吃DIY - 煎酿三宝（页面存档备份，存于互联网档案馆），中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室，2012年6月14日

[3] 2014春节香港旅游小吃推荐:煎酿三宝（页面存档备份，存于互联网档案馆），北京本地宝，2014-1-8

[4] 煎酿青椒茄子（页面存档备份，存于互联网档案馆），简易食谱，2008-8-23

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