磷酸钠

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磷酸钠[1]
IUPAC名
Trisodium phosphate
别名 磷酸三钠
磷酸三钠盐
识别
CAS号 7601-54-9  ✓
10101-89-0  ✗
PubChem 24243
ChemSpider 22665
SMILES
InChI
InChIKey RYFMWSXOAZQYPI-DFZHHIFOAM
EINECS 231-509-8
ChEBI 37583
RTECS TC9575000
KEGG D09000
性质
化学式 Na3PO4
摩尔质量 163.94 g·mol⁻¹
密度 1.620 g/cm³ (十二水)
熔点 十二水在73.5°C分解
溶解性 1.5 g/100 ml (0 °C)
pKb 2.23
结构
晶体结构 三斜
危险性
GHS危险性符号
《全球化学品统一分类和标签制度》(简称“GHS”)中腐蚀性物质的标签图案《全球化学品统一分类和标签制度》(简称“GHS”)中有害物质的标签图案[2]
GHS提示词 危险
H-术语 H315, H318, H335[2]
P-术语 P261, P280, P305+351+338[2]
NFPA 704
NFPA 704.svg
0
2
1
 
闪点 不可燃
相关物质
其他阴离子 砷酸钠锑酸钠
铋酸钠
其他阳离子 磷酸锂磷酸钾
相关化学品 磷酸二氢钠
磷酸一氢钠
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

磷酸钠化学式Na3PO4)為磷酸鹽,是一種无机化合物。一般磷酸鈉指的是十二水合磷酸鈉(Na3PO4‧12H2O) ,另有無水磷酸鈉,易溶於水變為強鹼溶液(PH值13~14)。

用途[编辑]

工业[编辑]

常用於製作软水剂、锅炉清洁剂、金属防锈剂等。

食品业[编辑]

作为添加剂可改善食品的结着力和持水性,并可为糖汁净化剂。

可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。用在麵團中則可以使麵團膨脹。在保久乳中可以延長保鮮期。所以各式起司、奶油、冰品甜品、預製麵團和派皮等烘培物、泡麵、飲料中等皆可能使用。

磷酸鈉中的「磷」與「鈉」皆須經由腎臟排出,對腎臟功能已經不好的患者,更是一種負擔。

腎功能不好、洗腎患者,「磷」與「鈉」排不出去,會導致血液中的鈣離子降低,恐出現便秘、抽搐、抽筋,嚴重還會引起心律不整。[3]

消費者很容易不知不覺攝取過多的磷酸鈉。而長期攝取過多磷酸鈉會導致骨質疏鬆、心臟瓣膜疾病、血管硬化、高血壓等疾病。並會導致腎臟疾病惡化。已被多國醫學會建議注意攝取量。
[4]

製備[编辑]

磷酸氢二钠溶液中加入烧碱磷酸烧碱按计量比反应即可制得磷酸钠。

參照[编辑]

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 8615.
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 来源:Sigma-Aldrich Co., Sodium phosphate (2014-05-25查阅).
  3. ^ 食品添加物/結著劑 腎臟病殺手 | 元氣網. 元氣網. [2018-08-08]. 
  4. ^ 食品添加物資料庫-No. 11 磷酸鹽類 (磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣等) - U•Nature Taiwan. U•Nature Taiwan. [2018-08-08].