磷酸钠
| 磷酸钠[1] | |
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| IUPAC名 Trisodium phosphate | |
| 别名 | 磷酸三钠 磷酸三钠盐 |
| 识别 | |
| CAS号 | 7601-54-9  10101-89-0 
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| PubChem | 24243 |
| ChemSpider | 22665 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | RYFMWSXOAZQYPI-DFZHHIFOAM |
| EINECS | 231-509-8 |
| ChEBI | 37583 |
| RTECS | TC9575000 |
| KEGG | D09000 |
| 性质 | |
| 化学式 | Na3PO4 |
| 摩尔质量 | 163.94 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 1.620 g/cm³ (十二水) |
| 熔点 | 十二水在73.5°C分解 |
| 溶解性（水） | 1.5 g/100 ml (0 °C) |
| pKb | 2.23 |
| 结构 | |
| 晶体结构 | 三斜 |
| 危险性 | |
GHS危险性符号  [2]
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| GHS提示词 | 危险 |
| H-术语 | H315, H318, H335[2] |
| P-术语 | P261, P280, P305+351+338[2] |
| NFPA 704 |
 0
2
1
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| 闪点 | 不可燃 |
| 相关物质 | |
| 其他阴离子 | 砷酸钠、锑酸钠、 铋酸钠 |
| 其他阳离子 | 磷酸锂、磷酸钾 |
| 相关化学品 | 磷酸二氢钠 磷酸一氢钠 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
磷酸钠（化学式：Na3PO4）为磷酸盐，是一种无机化合物。一般磷酸钠指的是十二水合磷酸钠(Na3PO4‧12H2O) ，另有无水磷酸钠，易溶于水变为强碱溶液(PH值13~14)。
用途
[编辑]工业
[编辑]食品业
[编辑]作为添加剂可改善食品的结着力和持水性，并可为糖汁净化剂。
可以防腐、调解食品酸度。也可以用在酱料、甜点的馅料中使油脂和水均匀混合。用在面团中则可以使面团膨胀。在保久乳中可以延长保鲜期。所以各式起司、奶油、冰品甜品、预制面团和派皮等烘培物、泡面、饮料中等皆可能使用。
磷酸钠中的“磷”与“钠”皆须经由肾脏排出，对肾脏功能已经不好的患者，更是一种负担。
肾功能不好、洗肾患者，“磷”与“钠”排不出去，会导致血液中的钙离子降低，恐出现便秘、抽搐、抽筋，严重还会引起心律不整。[3]
消费者很容易不知不觉摄取过多的磷酸钠。而长期摄取过多磷酸钠会导致骨质疏松、心脏瓣膜疾病、血管硬化、高血压等疾病。并会导致肾脏疾病恶化。已被多国医学会建议注意摄取量。
[4]
制备
[编辑]磷酸氢二钠溶液中加入烧碱或磷酸与烧碱按计量比反应即可制得磷酸钠。
参照
[编辑]- ^ Merck Index, 11th Edition, 8615.
- ^ 2.0 2.1 2.2 来源：Sigma-Aldrich Co., Sodium phosphate （2014-05-25查阅）.
- ^ 食品添加物／結著劑 腎臟病殺手 | 元氣網. 元气网. [2018-08-08]. （原始内容存档于2018-08-08）.
- ^ 食品添加物資料庫-No. 11 磷酸鹽類 (磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣等） - U•Nature Taiwan. U•Nature Taiwan. [2018-08-08]. （原始内容存档于2018-08-08）.