鱿鱼
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 Mastigoteuthis flamea
一種鞭鱿科物種 |
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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鱿鱼，又称句公、柔鱼或鎗乌贼，[1][2] 是软体动物门头足纲鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的动物。
鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只觸腕，其中两只较长。觸腕前端有大吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。魷魚擅长游泳，有些物種甚至可以「飛」出水面一小段距離[3]。 喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。通常由两三只体型较巨大的公鱿带头。夜晚喜光，故沿海渔民捕捉时，用汽灯光引诱其浮上水面，再用网捞迅速从其后堵住逃走方向，将其捕捉。
活体的鱿鱼皮肤表层有大量含有色素的“泡”，这些“泡”会随情绪变化而变化。
魷魚在中國宋代始見記述。《本草綱目》引宋代蘇頌《圖經本草》：“一種柔魚，與烏賊相似，但無骨耳。”
分類[编辑]
开眼亚目又名魷魚亞目，有29科300多個屬，是頭足綱最大的分支，茲詳列如下：
- Family Ancistrocheiridae: sharpear enope squid
- 大王烏賊科 Architeuthidae
- Family Bathyteuthidae
- Family Batoteuthidae: bush-club squid
- Family Brachioteuthidae
- Family Chiroteuthidae
- Family Chtenopterygidae: comb-finned squid
- 酸漿魷科 Cranchiidae
- Family Cycloteuthidae
- 武装鱿科（Enoploteuthidae）
- Family Gonatidae: armhook squid
- Family Histioteuthidae: jewel squid
- Family Joubiniteuthidae: Joubin's squid
- Family Lepidoteuthidae: Grimaldi scaled squid
- 槍烏賊科（Loliginidae）
- Family Lycoteuthidae
- Family Magnapinnidae: bigfin squid
- 鞭鱿科（Mastigoteuthidae）
- Family Neoteuthidae
- Family Octopoteuthidae
- 柔鱼科（Ommastrephidae）
- Family Onychoteuthidae: hooked squid
- Family Pholidoteuthidae
- Family Promachoteuthidae
- Family Psychroteuthidae: glacial squid
- 火魷科 Pyroteuthidae
- Family Thysanoteuthidae: rhomboid squid
- Family Walvisteuthidae
- Parateuthis tunicata (incertae sedis)
食用價值[编辑]
鱿鱼在多個地區，例如：東亞、地中海等地區料理的常見食材。
鲜鱿鱼晒干后俗称土鱿。以前，饮食业的前辈喜欢称小只的鱿鱼干为吊片，因为体积小的鱿鱼可以挂在竹竿上晒干，这样既保证鱿鱼快干，新鲜度高，又是小只嫩滑，口感和鲜味更佳。在中国南方又以香港九龙产的吊片为上品，称九龙吊片。而比较大的鱿鱼只能铺在竹笪上放地上晒干，故而，分量够有嚼头，是大家大族餐中常菜。
图集[编辑]
参见[编辑]
参考来源[编辑]
- ^ 欧瑞木. 鱿鱼. 海洋出版社. 1990 [2012-12-31]. ISBN 978-7-5027-0220-5.
- ^ 厦门市饮食业公司. 福建菜谱: 厦门. 福建科學技術出版社. 1981 [2012-12-31].
- ^ Jabr, F. Fact or Fiction: Can a Squid Fly Out of the Water?. Scientific American. 2010-08-02 （英文）.
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